Kako napraviti ekstrakt vanilije

Tako, tako jednostavno napraviti domaći ekstrakt vanilije! Potrebna su vam samo dva sastojka i malo vremena. Izvrsno za vlastito pečenje ili za dar!

Kako napraviti ekstrakt vanilije bakeorbreak.com

Domaći ekstrakt vanilije

Ekstrakt vanilije osnovni je sastojak u pečenju. Čak i dodavanje male količine pečenim proizvodima može uvelike poboljšati okus.

Iako je dostupno mnogo različitih marki ekstrakta vanilije, vrlo je jednostavno napraviti svoj vlastiti uz samo mahune vanilije, alkohol, posudu i malo strpljenja.

Ne samo da je jednostavno i ekonomično napraviti ekstrakt vanilije, već boce domaćeg ekstrakta vanilije također čine prekrasne darove za prijatelje pečenjare. Pronađite male staklene boce u dućanu rukotvorina. Zatim napravite oznaku za ekstrakt pomoću malih naljepnica ili etiketa. Završite lijepom vrpcom ili špagom.

Koju vrstu mahune vanilije koristiti

Dostupne su različite vrste mahune vanilije, a najčešće se koriste madagaskarska, meksička i tahićanska. Svaki od njih ima svoje jedinstvene karakteristike okusa. Mahune vanilije Madagascar Bourbon najčešća su vrsta mahune vanilije. Njihov je okus vjerojatno ono što dočarate kada pomislite na okus vanilije.

Koju ćete sortu koristiti stvar je vaše želje. Ako želite saznati više o tim i drugim vanilijama, pripremite moj vodič kroz vaniliju.

Mahune vanilije također su dostupne u stupnjevima. Grah A kvalitete odličan je za kuhanje i pečenje. Imaju visok sadržaj vlage tako da njihov okus lako dolazi do izražaja. Mahune vanilije razreda B općenito se smatraju prikladnijima za izradu ekstrakta vanilije zbog nižeg sadržaja vlage. Njihov će okus tijekom vremena lijepo pojačati vaš ekstrakt.

mahune vanilije na malom bijelom pladnju

Koliko mahune vanilije koristiti

Vjerojatno ćete vidjeti neke razlike u preporučenom broju zrna vanilije za korištenje za izradu ekstrakta vanilije. To se svodi na preferencije okusa, iako postoje neki standardi za ono što se smatra čistim ekstraktom vanilije.

Za čisti ekstrakt vanilije, FDA navodi da sadrži 13,35 unci zrna vanilije po galonu alkohola. Mi domaći pekari vjerojatno nećemo raditi ekstrakt vanilije na galone, pa možete malo izračunati kako biste izračunali koliko vam je zrna vanilije potrebno za količinu alkohola koju želite upotrijebiti.

Svoje mahune vanilije možete izmjeriti težinom ili napraviti približnu procjenu. Unca mahune vanilije obično sadrži 6 do 8 zrna vanilije.

Boce koje vidite na ovim fotografijama imaju kapacitet od 100 ml, ili oko 3,3 unce. Ovisno o veličini zrna, ja za ovaj volumen koristim 2 ili 3 zrna vanilije. Ako pripremate bocu od 4 unce, upotrijebite 3 ili 4 zrna graha. Za bocu od 8 unci uzmite 6 do 8 zrna vanilije.

Jednostruko presavijanje u odnosu na dvostruko presavijanje Vanilla

Ekstrakt vanilije može se napraviti kao jednostruki ili dupli. Gore spomenuti omjer je standard za izradu jednostruke vanilije. To je snaga većine vanilija koje ćete kupiti u trgovini.

Dvostruki ekstrakt vanilije, kao što možete pretpostaviti, dvostruko je jači. Ako više volite jak okus vanilije, jednostavno upotrijebite dvostruko više zrna vanilije pri izradi ekstrakta.

Možda ćete otkriti da volite raditi nešto između jednostrukog i dvostrukog presavijanja, i to je sasvim u redu. Prilagodite kako budete proizvodili više kako biste pronašli pravi omjer za svoj ukus.

mahune vanilije u staklenoj boci

Koju vrstu spremnika koristiti

Odaberite staklenu bocu ili staklenku koja dobro zatvara. Boca s čepom ili staklenka za konzerviranje dobar su izbor. Također možete prenamijeniti posudu za pripremu ekstrakta vanilije ako je poklopac još uvijek čvrsto pričvršćen. Odaberite veličinu koja odgovara količini ekstrakta koju želite napraviti. Ako izrađujete nekoliko boca za darivanje, možete napraviti jednu veliku bocu i porciju kasnije ili napraviti manje boce od početka.

Temeljito očistite i osušite bočicu prije nego počnete pripremati ekstrakt. Također možete dezinficirati boce tako da ih stavite u kipuću vodu na 10 minuta. To nije nužno, ali možete poduzeti taj korak ako želite.

Možete koristiti boce od prozirnog ili žutog stakla. Boce boje jantara pomoći će blokirati svjetlost kako bi se vaš ekstrakt vanilije dobro zadržao. No prozirne staklene boce sasvim su u redu. Samo ih čuvajte na tamnom mjestu poput kuhinjskog ormarića. S bilo kojom vrstom boce, čuvajte ekstrakt vanilije na hladnom i suhom mjestu.

Jedna stvar koju treba izbjegavati prilikom pohranjivanja ekstrakta je pluteni čep. Oni se mogu s vremenom pokvariti i dopustiti drugim mirisima u bočicu.

Koju vrstu alkohola koristiti za ekstrakt vanilije

Zatim odaberite alkohol. To bi trebao biti alkohol visoke otpornosti poput votke, ruma, brendija ili burbona. Općenito je preferirana jačina alkohola 80-proof. Vodka se obično koristi jer ne dodaje nikakve dodatne arome. No, svakako možete koristiti alkohol koji vam se više sviđa ili koji vam se nalazi pri ruci.

Radije radim ekstrakt vanilije s votkom. Nema potrebe trošiti novac za skupu votku jer ultimativni okus dolazi od zrna vanilije.

Mogu li napraviti bezalkoholni ekstrakt vanilije?

Iako nisam probala, ekstrakt vanilije možete napraviti i bez alkohola. Zamijenite alkohol s 3 dijela prehrambenog glicerina i 1 dijelom vode. Konzistencija i okus bit će drugačiji, ali trebao bi poslužiti kao dobra zamjena u pečenju.

Kako pripremiti mahune vanilije

Možete koristiti netaknute ili ostrugane mahune vanilije. Ako koristite netaknute mahune, uzdužno ih zarežite oštrim nožem. To se može učiniti nožem ili škarama. Nemojte rezati do kraja; samo ih dovoljno otvorite da otkrijete unutrašnjost.

Ako koristite grah koji je prethodno korišten u receptu, svakako koristite mahune vanilije koje su samo ostrugane, a ne kuhane. Također imajte na umu da ćete, ako koristite ostrugani grah, možda morati dodati još jedan grah kako biste postigli sličan okus.

staklenu posudu napunjenu mahunama vanilije i votkom, s malim lijevkom umetnutim u vrh

Kako napuniti boce

Zatim stavite mahune vanilije u posudu. Ako su previsoki da stanu, možete ih presavinuti ili izrezati tako da stanu ispod mjesta gdje će biti linija za punjenje tekućinom. Ako je potrebno, upotrijebite uski predmet poput štapića da gurnete grah u posudu.

Odmjerite alkohol u mjernu posudu i ulijte u bocu tako da prekrije grah. Ako vaša posuda ima uzak otvor, upotrijebite lijevak kako biste ovaj postupak učinili jednostavnijim i manje neurednim.

Zatvorite bocu i lagano protresite. Dobro je označiti bocu, čak i ako je to samo datum proizvodnje. Oni od vas s umjetničkim sposobnostima možda će htjeti napraviti vlastiti stil etikete. Radi jednostavnosti, možete jednostavno označiti kupljenom samoljepljivom naljepnicom. Stavite na hladno i tamno mjesto.

svježe napravljena boca ekstrakta vanilije

Što sad?

Otprilike jednom tjedno ponovno lagano protresite bočicu. Primijetit ćete da tekućina postaje tamnija. Nakon 4 tjedna ekstrakt je spreman za upotrebu, no najbolji će biti nakon otprilike 8 tjedana. Neki ljudi radije čekaju više od 6 mjeseci! Ekstrakt treba čuvati neograničeno vrijeme ako se pravilno skladišti.

Kada je ekstrakt vanilije spreman za upotrebu, dodajte ga u recepte kao što biste kupili ekstrakt vanilije u trgovini. Kako budete radili više serija ekstrakta, izvršite potrebne prilagodbe broja zrna graha ili vrste alkohola kako biste svoj ekstrakt fino prilagodili svom ukusu.

Mogu li ponovno napuniti boce s ekstraktom vanilije?

Dok koristite vaniliju, možete je ponovno napuniti ako želite. Neki ljudi više vole rutinski napuniti svoje boce s vanilijom kako bi zrna graha ostala pokrivena. Dodajte još alkohola da ga ispunite i protresite.

Ovisno o tome koliko alkohola trebate dodati, možda ćete trebati dodati još jedno zrno kako biste okus vratili na željenu jačinu. Ako primijetite da miris nije tako jak, vjerojatno je dobra ideja dodati još jedno zrno graha.

Imajte na umu vrijeme koje je potrebno ekstraktu vanilije da dođe u svoje najbolje upotrebljivo stanje kada odlučujete želite li ponovno napuniti postojeću bocu ili napraviti novu bocu.

nekoliko boca domaćeg ekstrakta vanilije

Mogu li se mahune vanilije ponovno upotrijebiti za ekstrakt vanilije?

Svakako možete ponovno upotrijebiti mahune vanilije za nove količine ekstrakta vanilije. Oni će, naravno, svaki put izgubiti nešto od svog okusa, pa ćete vjerojatno najbolje rezultate postići ako ih kombinirate s novim grahom.

Ovo u potpunosti ovisi o vama. Ako ne želite mrljice vanilije u svom ekstraktu, možete vaniliju prosuti kroz fino mrežasto cjedilo kako biste ih uklonili.

Ako je ekstrakt vanilije neko vrijeme bio u vašem ormariću, zrno se može početi raspadati. U tom slučaju, procjeđivanjem je dobra ideja ukloniti one velike komadiće graha.

boca domaćeg ekstrakta vanilije s detaljnom etiketom

Što učiniti s iskorištenim mahunama vanilije

Ako izvadite mahune vanilije iz svog domaćeg ekstrakta, one se mogu koristiti za izradu vanilin šećera. Mahune najprije dobro osušite. Zatim stavite grah u granulirani šećer i čuvajte dobro zatvoreno. Trebao bi biti spreman za korištenje za otprilike mjesec dana.

Recepti za pečenje od vanilije

Kada je vaš ekstrakt vanilije spreman za upotrebu, isprobajte ga u jednom od ovih recepata s vanilijom.

svježe napravljena boca ekstrakta vanilije ispred nekoliko boca odležanog ekstrakta vanilije

svježe napravljena boca ekstrakta vanilije ispred nekoliko boca odležanog ekstrakta vanilije

Sastojci

  • 6 do 8 zrna vanilije (oko 1 unca ili 28 g)

  • 8 unci (236 ml) votke 80-proof (ili drugog alkohola 80-proof poput burbona, ruma ili brendija)

  • staklena posuda s čvrstim zatvaračem

upute

  1. Mahune vanilije oštrim nožem ili škarama izrežite po sredini. Nemojte rezati grah do kraja.
  2. Stavite grah u posudu, savijajući ga ili režući kako je potrebno.
  3. Grah prelijte alkoholom, pazeći da je potpuno potopljen.
  4. Posudu dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
  5. Ekstrakt će biti spreman za upotrebu nakon samo 4 tjedna, ali 8 tjedana je bolje, a duže je vjerojatno najbolje.

Bilješke

Proširite recept po potrebi da napravite manju bocu za osobnu upotrebu ili da napravite nekoliko boca za spremanje i darivanje. (Ovdje prikazane bočice imaju kapacitet od 100 ml.)

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Pravilno pohranjen, ekstrakt vanilije trajat će godinama.

Preporučeni proizvodi

Bake or Break je sudionik programa Amazon Services LLC Associates, affiliate oglašivačkog programa osmišljenog da nam omogući sredstva za zaradu povezivanjem na Amazon.com i pridružene stranice.

Često postavljana pitanja

Koji je najbolji alkohol za pripremu ekstrakta vanilije?

Vodka se općenito smatra najboljim izborom za pripremu ekstrakta vanilije jer ne dodaje nikakav dodatni okus. Međutim, također možete koristiti bourbon, brandy, rum ili neki drugi alkohol koji je 80-proof.

Koja vrsta mahune vanilije daje najbolji ekstrakt?

Zaista ne postoji “najbolji”, ali postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir. Za višenamjenski ekstrakt vanilije, mahune vanilije s Madagaskara su dobar izbor. Međutim, poslužit će i meksička, tahićanska ili neka druga sorta.

Trebam li koristiti mahune vanilije razreda A ili B?

Mahune su klasificirane kao stupanj A ili stupanj B. Te se ocjene odnose samo na način na koji se koriste, a ne na njihovu kvalitetu. Grah B stupnja često se označava kao “ekstraktni stupanj” jer se općenito preferira za izradu ekstrakta zbog niskog sadržaja vlage.

Koliko zrna vanilije trebam da napravim ekstrakt?

Dobro opće pravilo je 3 do 4 zrna graha na 4 unce alkohola ili 6 do 8 zrna graha na 8 unci.

Mogu li se mahune vanilije ponovno upotrijebiti za izradu ekstrakta?

Trebali biste moći ponovno upotrijebiti mahune vanilije za više serija ekstrakta vanilije. S vremenom ćete imati sve manje koristi, ali možete ih kombinirati sa svježim grahom kako biste produžili njihovu upotrebu.

Podijeli ovo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *