Iako je hoisin umak kupljen u trgovini veganski, također je vrlo jednostavno napraviti domaći veganski umak hoisin.
Budući da domaću verziju možete prilagoditi vlastitom ukusu, često je čak i ukusnija od kupovne. Osim toga, izbjegavate konzervanse uključene u boce koje kupujete u trgovini.
Izrada vašeg hoisin umaka prilično je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Vjerojatno većinu, ako ne i sve, ovih sastojaka imate u svojoj kuhinji.
Za pripremu domaćeg veganskog hoisin umaka trebat će vam:
- Jedna šalica paste od fermentirane soje
- Dvije žlice rižinog octa
- Tri žlice tamno smeđeg šećera
- Jedna žličica soli
- 1/2 žličice praha od pet začina
- 1/4 šalice vode
Morat ćete pomiješati sve sastojke u blenderu ili procesoru hrane i miksati dok ne postane glatko. Kušajte i prema potrebi prilagodite začine. Nakon što ste zadovoljni okusom, ulijte smjesu u staklenku ili posudu i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.
Vaš domaći hoisin umak trajat će nekoliko tjedana zbog količine šećera, soli i octa u umaku. Ipak, najbolje bi bilo da svoj domaći hoisin umak stavite u hladnjak kako se ne bi pokvario. Ako vaš umak promijeni boju, ima čudan miris ili se pojavi plijesan, vrijeme je da ga izbacite.
Sirovi veganski hoisin umak
Ako jedete a sirova veganska prehrana i žudite za hoisin umakom, imate sreće. Ovaj recept možete napraviti i bez kuhanih sastojaka. Sve što trebaš je:
- Jedna šalica grožđica
- 1 1/4 šalice vode
- Dva režnja češnjaka
- Jedna žlica sezamovog ulja
- 1/2 žličice mljevene crvene paprike
- Jedna čajna žličica dulse pahuljica
- Jedna čajna žličica ječmenog misa
Grožđice ćete morati namakati u vodi najmanje sat vremena – želite da budu prilično kašaste. Zatim stavite namočene grožđice, vodu s grožđicama i sve ostale sastojke u blender i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Ulijte u staklenku i poslužite ili čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Kuhanje s Hoisin umakom
Sad kad sam odgovorio: je li hoisin umak veganski? Možda se pitate kako kuhati vegansku hranu s njim.
Dobra vijest je da se s hoisin umakom lako kuha. Odličan je umak za proljetne rolice i okruglice od povrća. Također se dobro slaže u vašem omiljenom prženju ili na povrću na žaru.
Ne bojte se eksperimentirati. Ovaj je umak svestran i može se dodati kako bi se poboljšao okus većine zamjena za meso i drugih izvori proteina.
Zamjene za Hoisin umak
Postoje neke razumne zamjene ako vam ponestane domaćeg hoisin umaka. Maslac od kikirikija, miso i pasta od crnog graha prihvatljive su zamjene. Međutim, kineski umak od smeđeg graha najbolja je zamjena.
Možete čak napraviti zamjenu za umak hoisin sa svojim omiljenim američkim BBQ umakom. Sve što trebate učiniti je dodati malo srirache i kineskih pet začina i imate gotovo identičan umak. Jedina razlika je što je ova zamjena malo džemper od hoisin umaka.