Izrezani kolačići od smeđeg šećera

Klasični rezani šećerni kolačići s maslacem dobivaju prizvuk smeđeg šećera s mojim izrezcima od smeđeg šećera! Uživajte u njima običnim ili ih ukrasite za blagdane!

Ovaj recept napravljen je u suradnji s mojim prijateljima iz Imperial Sugara. KLIKNITE OVDJE za cijeli recept!

Moji izrezani kolačići od smeđeg šećera novi su stil klasika!

Izrezani kolačići klasični su božićni kolačići, a dodavanje smeđeg šećera receptu za šećerne kolačiće brz je i jednostavan zaokret u tipičnom kolačiću. Počeo sam sa svojim savršenim lakim receptom za šećerne kekse, pa ako volite taj recept koliko i ja, svidjet će vam se i ovi! Dodatak smeđeg šećera dat će mekšu teksturu i okus svijetlo smeđeg šećera, dok će i dalje zadržati oblik čak i vašeg najzamršenijeg kalupa za kekse bez POTREBNOG HLAĐENJA!! Možete koristiti i tamno smeđi šećer ako više volite još dublji okus smeđeg šećera. Volite ovaj jednostavan recept za kolačiće!

Čini li smeđi šećer kolačiće teškim za žvakanje?

Da i ne…to vjerojatno nije odgovor koji ste tražili! Možda je točan odgovor ovdje “malo”. Moji omiljeni izrezani kolačići su mekani, ali s oštrijim rubovima, a smeđi šećer daje mekši kolačić, jer smeđi šećer ima više vlage od granuliranog, ali i dalje ćete postići te oštre rubove.

Sastojci bez smeđeg šećera:

Kliknite ovdje: Potpuni popis sastojaka i recept za ispis

• Hladan maslac. U svom receptu koristim hladni maslac kako bih spriječio širenje bez potrebe za hlađenjem tijesta. Tijesto još uvijek možete ohladiti ako želite, ali ja smatram da nije potrebno.
• Svijetlo smeđi šećer. Možete koristiti i tamno smeđi šećer ili kombinaciju ta dva. Preferiram svijetlo smeđi šećer u njima, jer i dalje dobivate okus karamele bez dodavanja dodatne vlažnosti kolačiću.
• Veliko jaje
• Ekstrakt vanilije
• Prašak za pecivo
• Košer soli
• Brašno za sve namjene

Sastojci za šećernu glazuru:

Glazura nije potrebna za ove šećerne kolačiće, ali ako volite ukrašavati kolačiće, ovo je brza i jednostavna glazura za napraviti ako se ne želite mučiti s pravljenjem kraljevske glazure!

1. Šećer u prahu
2. Voda ili mlijeko
3. Lagani kukuruzni sirup

Neslani protiv slanog maslaca

U ovom receptu možete koristiti sa slanim ili neslanim maslacem. Osobno preferiram da koristim slano, jer više volim okus. Ako odlučite koristiti neslano, ne trebate povećavati količinu dodatne soli u ovom receptu.

Upute:

1. Kolačići: Zagrijte pećnicu na 350°F. Obložite lim za pečenje pergament papir ili silikonsku podlogu i ostavite sa strane.
2. U zdjelu vašeg samostojeći mikser opremljen sa dodatak za veslomiksajte maslac i šećer na srednjoj brzini 2 minute dok ne postanu svijetli i pjenasti.
3. Dodajte jaje, vaniliju, prašak za pecivo i sol i nastavite miksati dok se smjesa ne sjedini i postane glatka, stružući stijenke zdjele prema potrebi gumenom lopaticom.
4. Smanjite brzinu miksera i dodajte brašno, miješajte dok se tijesto ne sjedini.
5. Podijelite tijesto na 2 dijela i na pobrašnjenoj površini pomoću valjka za tijesto razvaljajte tijesto na 1/3 inča debljine. Koristeći kalup za kolačiće, izrežite oblike tijesta željenim rezačima i stavite kolačiće na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti od 1 1/2 inča. Ako pečete u serijama, držite neiskorišteno tijesto u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu kako se tijesto ne bi previše zagrijalo.
6. Pecite kolačiće 8-10 minuta dok rubovi ne porumene. Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
7. Glazura: U zdjeli izmiješajte šećer u prahu, vodu i kukuruzni sirup dok ne postane glatko.
8. Premažite ili izlijte na ohlađene kolačiće. Za postizanje različitih boja možete koristiti kap prehrambene boje. Pustite da se glazura potpuno stegne prije spremanja.

Kako spriječiti širenje kolačića:

Evo nekoliko trikova koje sam usput naučio kako spriječiti širenje kolačića:

• Za početak upotrijebite hladni maslac. Hladan maslac nasjeckajte na kockice i umiješajte ga u šećer ne pustite da se zagrije na sobnu temperaturu. Ovo održava tijesto hladnijim.
• Ohladite tijesto. Čak i ako počnete s hladnim maslacem, još uvijek možete ohladiti tijesto da biste bili sigurni ako vam smeta mazanje ili ako koristite zamršene kalupe za kolačiće.
• Pazite da koristite velika jaja u tijestu za kekse. Ako slučajno kupite iznimno velika jaja (ja sam to već radio), to će vašem kolačiću dodati dodatnu vlažnost, mijenjajući konzistenciju tijesta i uzrokujući da se tijesto više širi.
• Granulirani šećer ima niži sadržaj vlage od smeđeg šećera i općenito će se manje širiti i dati će vam oštrije rubove. Ovo je recept za kekse s izrezanim smeđim šećerom, tako da vjerojatno ne želite izbaciti šećer, ali svakako možete.
• Kako biste spriječili još veće širenje, umjesto maslaca možete koristiti mast jer maslac ima veći sadržaj vlage. Preferiram pečenje na maslacu, ali skraćivanje je opcija!

Koliko debelo razvaljate izrezane kolačiće?

Više volim deblje kolačiće s izrezima, ali možete što god želite! Smatram da je debljina između 1/4″ i 1/3″ najprikladnija za korištenje valjka za tijesto. Obično griješim na strani debljeg keksa. Ali znam da toliko ljudi voli tanji i prhkiji kolačić, što je također super jer možete dobiti više kolačića od svog tijesta!

Varijacije:

Ove kolačiće ne treba mijenjati, ALI možete biti kreativni s ekstraktima okusa koje koristite. Evo nekoliko za isprobati:

• 1/2 žličice ekstrakta badema
• 1/2 žličice ekstrakta ruma
• 1 žličica ekstrakta kokosa
• 1/2 žličice ekstrakta naranče

Volite kolačiće sa smeđim šećerom? Probajte i ove recepte:

PIN za kasnije:

CIJELI RECEPT OVDJE!