Gingerdoodle kolačići – pecite ili lomite

Gingerdoodle kolačići nude đumbirski štih klasičnih snickerdoodle kolačića. Ovi mekani, začinjeni kolačići savršen su dodatak vašem popisu blagdanskih kolačića!

šest gingerdoodle kolačića naslaganih s još jednim kolačićem na vrhu kojem nedostaje zalogaj

Gingerdoodle kolačići

Ovi ukusni kolačići pomalo su mješavina snickerdoodlesa i gingersnapsa. Definitivno više naginju prema snickerdoodle dijelu tog spektra, ali imaju hrabrije okuse đumbira i melase slične đumbiru.

Mekani su i slatki i za žvakanje i začinjeni i jednostavno jako dobri! I oni su fantastičan dodatak vašim planovima za pečenje blagdanskih kolačića. Napravite seriju ovih ukusnih kolačića za razmjenu kolačića, domaći dar ili samo za dijeljenje s obitelji i prijateljima.

Đumbir je odličan okus pečenja, posebno u ovo doba godine. Za više kolačića s đumbirom, isprobajte moje mekane kolačiće s melasom od đumbira ili kolačiće s javorovim đumbirom.

A ako ste raspoloženi za tradicionalniji snickerdoodle, probajte moje Snickerdoodle od bijele čokolade (sa ili bez ukrasa od bijele čokolade). Ili pokušajte Cookie Butter Snickerdoodles i Brown Butter Snickerdoodles za nešto malo drugačije.

pogled odozgo na sastojke za Gingerdoodle kolačiće

Što ćete trebati

Pogledajte karticu s receptima na dnu ovog posta za količine sastojaka i potpune upute. Evo nekoliko napomena o sastojcima koji će vam trebati.

  • Granulirani šećer
  • Đumbir – Koristite kvalitetan mljeveni đumbir s izraženim okusom.
  • Cimet
  • Muškatni oraščić
  • Višenamjensko brašno – Za najbolje rezultate izmjerite brašno prema težini. Ako još nemate digitalnu kuhinjsku vagu, upotrijebite metodu žlice i pometanja da to simulirate. Saznajte više: Kako mjeriti brašno
  • Soda bikarbona
  • Krema od tartara – To je ono što ovim kolačićima (i njihovim snickerdoodle pandanima) daje meku teksturu.
  • Sol
  • Tamno smeđi šećer – Dok najčešće pečem sa svijetlo smeđim šećerom, ovdje sa začinima jako volim hrabriji okus melase tamno smeđeg šećera. Pazite da ga čvrsto zapakirate u mjernu posudu ili (još bolje) mjerite težinom.
  • Neslani maslac – Omekšajte maslac ostavljajući ga na sobnoj temperaturi dok ne zadrži otisak palca kada se pritisne, ali je još uvijek hladan. Saznajte više: Kako omekšati maslac
  • jaja – Stavite ih zajedno s maslacem da se malo zagriju prije miješanja.
  • Ekstrakt vanilije
pogled odozgo na Gingerdoodle kolačiće razbacane po radnoj površini i na rešetki

Kako napraviti Gingerdoodle kolačiće

Ako ste napravili dobar dio kolačića, ovi koraci u receptu će vam se činiti poznatima. Obavezno uzmite u obzir vrijeme hlađenja kada planirate pečenje.

Napravite začinjeni šećer. Pomiješajte 1/4 šalice šećera, 2 žličice đumbira, sav cimet i muškatni oraščić u maloj posudi. Ostavite sa strane dok pravite kolačiće.

Pomiješajte suhe sastojke. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, 1/2 žličice đumbira, tartar kremu i sol.

Pomiješajte mokre sastojke. Stavite maslac, smeđi šećer i šećer u veliku zdjelu za miješanje. Miješajte električnom miješalicom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane pjenasta i posvijetli. Dodajte jaja, dobro promiješajte nakon dodavanja svakog. Umiješajte vaniliju.

Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima. S mikserom na niskoj brzini postupno dodajte smjesu brašna u smjesu maslaca. Miješajte samo dok se ne sjedini.

Ohladite tijesto. Pokrijte i stavite tijesto u hladnjak na sat vremena.

Pripremiti za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350°F. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskim oblogama. Saznajte više: Obloženi limovi za pečenje u odnosu na neobložene

Podijelite tijesto. Koristeći žlicu po žlicu tijesta, valjajte kolačiće u kuglice. Zatim svaki kolačić uvaljajte u začinjeni šećer. Stavite kolačiće na pripremljene limove za pečenje, ostavljajući oko 2 inča između njih.

Peći. Stavite jednu po jednu tepsiju u pećnicu, hladeći preostalo tijesto između serija. Pecite 8 do 10 minuta, ili dok kolačići lagano ne porumene i stvrdnu se. Ponovite s preostalim posudama tijesta za kekse.

Cool. Posude stavite na rešetku i ostavite da se ohlade 10 minuta. Zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

pogled odozgo na Gingerdoodle kolačiće naslagane na žičanu policu za hlađenje

Savjeti za uspjeh

  • Provjerite svoje začine. Trebaju imati jaku aromu. Ako nisu, vrijeme je da ih zamijenite.
  • Nemojte preskočiti vrijeme hlađenja. To vrijeme u hladnjaku pomoći će da se kolačići ne rašire previše.
  • Koristite žlicu za kekse. To će ubrzati proces porcioniranja i pomoći u ravnomjernom pečenju. Obično koristim mjericu #60 (1 žlica) za ove kekse. Saznajte više: Baker’s Guide to Cookie Scoops
  • Ohladite drugi put. Ako je vaša kuhinja topla ili su vam ruke tople dok oblikujete kolačiće, stavite posude s oblikovanim kolačićima u hladnjak na oko 15 minuta prije pečenja kako biste smanjili širenje.
Gingerdoodle kolačići poslagani na bijeli pladanj za posluživanje

Kako pohraniti

Nakon što se kolačići ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana.

Mogu li se ovi kolačići zamrznuti?

Da! Ohlađene kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu prikladnu za zamrzavanje ili vrećicu s patentnim zatvaračem. U zamrzivaču ih treba držati do 3 mjeseca. Odmrzavajte oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Nepečeno tijesto za kekse možete i zamrznuti. Nakon oblikovanja i valjanja tijesta, stavite kuglice tijesta na obložen lim za pečenje. Stavite posudu u zamrzivač dok se tijesto ne smrzne. To obično traje nekoliko sati. Zatim prebacite tijesto u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i čuvajte do 3 mjeseca. Kada ste spremni za pečenje, stavite smrznuto tijesto na lim za pečenje i pecite prema uputama, dodajući još minutu ili dvije vremenu pečenja. Saznajte više: Kako zamrznuti tijesto za kolačiće

hrpa od šest Gingerdoodle kolačića s više kolačića oko njih

pogled odozgo na Gingerdoodle kolačiće naslagane na žičanu policu za hlađenje

Sastojci

Za premaz:

  • 1/4 šalice (50 g) granuliranog šećera

  • 2 žličice mljevenog đumbira

  • 1 žličica mljevenog cimeta

  • 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Za kolačiće;

  • 3 šalice (360 g) višenamjenskog brašna

  • 1 žličica sode bikarbone

  • 1/2 žličice mljevenog đumbira

  • 1/2 žličice tartar kreme

  • 1/2 žličice soli

  • 1 šalica (226 g) neslanog maslaca, omekšalog

  • 1 šalica (200 g) čvrsto pakiranog tamno smeđeg šećera

  • 1/2 šalice (100 g) granuliranog šećera

  • 2 velika jaja

  • 1 žličica ekstrakta vanilije

upute

Za izradu premaza:

  1. Sastojke za premaz pomiješajte u plitkoj zdjeli. Ostavite sa strane dok pravite kolačiće.

Za izradu kolačića:

  1. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, đumbir, tartar kremu i sol. Staviti na stranu.
  2. Električnom miješalicom na srednjoj brzini tucite maslac, smeđi šećer i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte vaniliju.
  3. Smanjite brzinu miksera na nisku. Postupno dodajte mješavinu brašna, miješajte samo dok se ne sjedini.
  4. Pokrijte i ohladite tijesto 1 sat.
  5. Zagrijte pećnicu na 350F. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskim oblogama.
  6. Koristeći žlicu po žlicu tijesta, razvaljajte tijesto u kuglice, a zatim svaku uvaljajte u šećernu prevlaku. Stavite kolačiće na pripremljene posude, ostavljajući oko 2 inča između svakog kolačića. (Ako vam je kuhinja topla ili su vam ruke bile tople dok ste oblikovali tijesto, stavite posude u hladnjak na 15-ak minuta.)
  7. Pecite (jednu tavu odjednom) 8 do 10 minuta, ili dok kolačići lagano ne porumene i stvrdnu se.
  8. Posude stavite na rešetku i ostavite da se ohlade 10 minuta. Zatim premjestite kolačiće iz kalupa izravno na rešetku da se potpuno ohlade.

Bilješke

Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Preporučeni proizvodi

Bake or Break je sudionik programa Amazon Services LLC Associates, affiliate oglašivačkog programa osmišljenog da nam omogući sredstva za zaradu povezivanjem na Amazon.com i pridružene stranice.

Podijeli ovo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *