Gingerdoodle kolačići – pecite ili lomite

Gingerdoodle kolačići nude đumbirski štih klasičnih snickerdoodle kolačića. Ovi mekani, začinjeni kolačići savršen su dodatak vašem popisu blagdanskih kolačića!

Gingerdoodle kolačići

Ovi ukusni kolačići pomalo su mješavina snickerdoodlesa i gingersnapsa. Definitivno više naginju prema snickerdoodle dijelu tog spektra, ali imaju hrabrije okuse đumbira i melase slične đumbiru.

Mekani su i slatki i za žvakanje i začinjeni i jednostavno jako dobri! I oni su fantastičan dodatak vašim planovima za pečenje blagdanskih kolačića. Napravite seriju ovih ukusnih kolačića za razmjenu kolačića, domaći dar ili samo za dijeljenje s obitelji i prijateljima.

Đumbir je odličan okus pečenja, posebno u ovo doba godine. Za više kolačića s đumbirom, isprobajte moje mekane kolačiće s melasom od đumbira ili kolačiće s javorovim đumbirom.

A ako ste raspoloženi za tradicionalniji snickerdoodle, probajte moje Snickerdoodle od bijele čokolade (sa ili bez ukrasa od bijele čokolade). Ili pokušajte Cookie Butter Snickerdoodles i Brown Butter Snickerdoodles za nešto malo drugačije.

Što ćete trebati

Pogledajte karticu s receptima na dnu ovog posta za količine sastojaka i potpune upute. Evo nekoliko napomena o sastojcima koji će vam trebati.

• Granulirani šećer
• Đumbir – Koristite kvalitetan mljeveni đumbir s izraženim okusom.
• Cimet
• Muškatni oraščić
• Višenamjensko brašno – Za najbolje rezultate izmjerite brašno prema težini. Ako još nemate digitalnu kuhinjsku vagu, upotrijebite metodu žlice i pometanja da to simulirate. Saznajte više: Kako mjeriti brašno
• Soda bikarbona
• Krema od tartara – To je ono što ovim kolačićima (i njihovim snickerdoodle pandanima) daje meku teksturu.
• Sol
• Tamno smeđi šećer – Dok najčešće pečem sa svijetlo smeđim šećerom, ovdje sa začinima jako volim hrabriji okus melase tamno smeđeg šećera. Pazite da ga čvrsto zapakirate u mjernu posudu ili (još bolje) mjerite težinom.
• Neslani maslac – Omekšajte maslac ostavljajući ga na sobnoj temperaturi dok ne zadrži otisak palca kada se pritisne, ali je još uvijek hladan. Saznajte više: Kako omekšati maslac
• jaja – Stavite ih zajedno s maslacem da se malo zagriju prije miješanja.
• Ekstrakt vanilije

Kako napraviti Gingerdoodle kolačiće

Ako ste napravili dobar dio kolačića, ovi koraci u receptu će vam se činiti poznatima. Obavezno uzmite u obzir vrijeme hlađenja kada planirate pečenje.

Napravite začinjeni šećer. Pomiješajte 1/4 šalice šećera, 2 žličice đumbira, sav cimet i muškatni oraščić u maloj posudi. Ostavite sa strane dok pravite kolačiće.

Pomiješajte suhe sastojke. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, 1/2 žličice đumbira, tartar kremu i sol.

Pomiješajte mokre sastojke. Stavite maslac, smeđi šećer i šećer u veliku zdjelu za miješanje. Miješajte električnom miješalicom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane pjenasta i posvijetli. Dodajte jaja, dobro promiješajte nakon dodavanja svakog. Umiješajte vaniliju.

Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima. S mikserom na niskoj brzini postupno dodajte smjesu brašna u smjesu maslaca. Miješajte samo dok se ne sjedini.

Ohladite tijesto. Pokrijte i stavite tijesto u hladnjak na sat vremena.

Pripremiti za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350°F. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskim oblogama. Saznajte više: Obloženi limovi za pečenje u odnosu na neobložene

Podijelite tijesto. Koristeći žlicu po žlicu tijesta, valjajte kolačiće u kuglice. Zatim svaki kolačić uvaljajte u začinjeni šećer. Stavite kolačiće na pripremljene limove za pečenje, ostavljajući oko 2 inča između njih.

Peći. Stavite jednu po jednu tepsiju u pećnicu, hladeći preostalo tijesto između serija. Pecite 8 do 10 minuta, ili dok kolačići lagano ne porumene i stvrdnu se. Ponovite s preostalim posudama tijesta za kekse.

Cool. Posude stavite na rešetku i ostavite da se ohlade 10 minuta. Zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Savjeti za uspjeh

• Provjerite svoje začine. Trebaju imati jaku aromu. Ako nisu, vrijeme je da ih zamijenite.
• Nemojte preskočiti vrijeme hlađenja. To vrijeme u hladnjaku pomoći će da se kolačići ne rašire previše.
• Koristite žlicu za kekse. To će ubrzati proces porcioniranja i pomoći u ravnomjernom pečenju. Obično koristim mjericu #60 (1 žlica) za ove kekse. Saznajte više: Baker’s Guide to Cookie Scoops
• Ohladite drugi put. Ako je vaša kuhinja topla ili su vam ruke tople dok oblikujete kolačiće, stavite posude s oblikovanim kolačićima u hladnjak na oko 15 minuta prije pečenja kako biste smanjili širenje.

Kako pohraniti

Nakon što se kolačići ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana.

Mogu li se ovi kolačići zamrznuti?

Da! Ohlađene kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu prikladnu za zamrzavanje ili vrećicu s patentnim zatvaračem. U zamrzivaču ih treba držati do 3 mjeseca. Odmrzavajte oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Nepečeno tijesto za kekse možete i zamrznuti. Nakon oblikovanja i valjanja tijesta, stavite kuglice tijesta na obložen lim za pečenje. Stavite posudu u zamrzivač dok se tijesto ne smrzne. To obično traje nekoliko sati. Zatim prebacite tijesto u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i čuvajte do 3 mjeseca. Kada ste spremni za pečenje, stavite smrznuto tijesto na lim za pečenje i pecite prema uputama, dodajući još minutu ili dvije vremenu pečenja. Saznajte više: Kako zamrznuti tijesto za kolačiće

Više recepata za začinjene kolačiće

Podijeli ovo: