Forum pečenjara u Singapuru 2022


Gledamo neke od najvažnijih događaja nedavnog Singapore Roaster Foruma, od preuzimanja kafića i stolova za kuhanje, do panel rasprava sa stručnjacima iz industrije.

OD VASILIJA FANARIOTIJA
VIŠI ONLINE DOPISNIK

Fotografije ljubaznošću Singapore Coffee Collective

Singapur je možda mali otok, ali kada je riječ o specijalitetnoj kavi, ona je jako dobra. To je bilo vidljivo tijekom drugog Forum pečenjara u Singapuru; održan prvog vikenda u listopadu 2022., forum je okupio neke od najboljih lokalnih i međunarodnih talenata u industriji kave. Zaustavljen dvije godine zbog COVID-19, dugo očekivani događaj konačno se održao i nije razočarao.

Na forumu, koji organizatori opisuju kao otvorenu platformu za profesionalce u kavi za dijeljenje i razmjenu znanja, održane su razne panel rasprave, preuzimanja kafića i degustacije kave. Bilo je i gostovanja nekih od najvećih imena kave. Danas ćemo pogledati neke od najzanimljivijih događaja s ovog događaja, koji će zasigurno biti godišnji dio singapurskog kalendara kave.

Matt Winton govori pred okupljenom publikom.  U jednoj ruci drži mikrofon, a drugom gestikulira publici.  Nosi jarke boje s majicom s neobičnim uzorkom dinosaura ispod otvorene košulje na kopčanje.
Prvak Svjetskog kupa pivara 2021. Matt Winton govorio je o tome kako male pržionice mogu uspostaviti odnose s dobavljačima.

Izdvajamo sa Singapore Roaster Foruma

Među glavnim vrhuncima događaja bilo je preuzimanje barova od strane Matt WintonPrvak Svjetskog kupa pivara 2021. i Sierra YeoPobjednik UK Brewers Cupa 2022. Ova dva talentirana profesionalca za kavu sjedila su u barovima Tijesto i Glyph Supply Co.i počastio goste nevjerojatnim kreacijama od kave. Ostali nezaboravni trenuci uključivali su posluživanje kave za natjecanje Yessylia violinaindonezijski barista prvak 2022. i Mikael Jasinindonezijski barista prvak 2019. i 2020. 2019./2020., na Zajednička kavakao i njihove improvizirane smjene gostiju u Doughu.

Tri žene sjede na panelu za žene poduzetnice kave.  Onaj u sredini ima kosu do brade i govori u mikrofon.  S njezine lijeve strane sjedi žena u crnoj majici, okrenuta prema govorniku.  S druge strane je žena s konjskim repom koja drži šalicu i sluša.  S druge strane nje je muškarac u bijeloj košulji, također na ploči.
Žensko poduzetništvo također je stavljeno u središte pozornosti tijekom Roaster Foruma.

Vruće teme

Bilo je dosta panel rasprava na Singapore Roaster Forumu, s temama koje su varirale od metodologija kuhanja i obrade, do pristupa prženju i poduzetništva u industriji kave. Hee Wei2022 Singapore Barista Champion, podijelio je svoje putovanje na Svjetsko prvenstvo, dok je Matt Winton dao uvid u nabavu zrna kave za male pržionice. Mikael Jasin dalje je govorio o različitim metodologijama obrade koje se koriste za postizanje viših rezultata cuppinga i cijena zrna kave. Iskusni pržionici vagali su uzorak u odnosu na proizvodno prženje. Osim toga, panel žena poduzetnica podijelio je svoja iskustva u industriji kave.

Stol za kavu na Singapore Roaster Forumu sadržavao je veliki izbor kava iz cijele Azije, uključujući neke vijetnamske specijalitete kave koje je donio Will Frith i Kel Norman od Kava za izgradnju.

Pogled straga na čovjeka za stolom za kupnju šalica koji slaže mnoge vrećice izložene kave koju su singapurske pržionice donijele za događaj.  Nosi bijelu majicu i sivu bejzbolsku kapu.
Na stolu je bilo više od 20 kava iz cijele Azije.

Dakle, mislite da znate kuhati?

Vikend je završio s prvim So You Think You Can Brew? kuhanje domaćeg piva na Zajednička kava. Na natjecanju se 18 finalista natjecalo u nizu izazova, a svaki krug je sadržavao misterioznu kavu za kalibraciju s ciljem predstavljanja najboljeg napitka sucima unutar 15 minuta.

Svjetlo pozornosti na domaće pivovare bio je sjajan način da se potaknu ljubitelji kave svih razina da se uključe u industriju. Uvjereni smo da ovo neće biti zadnji put da vidimo takav događaj na Singapore Roaster Forumu.

Sve u svemu, vikend je bio nevjerojatno uspješan, dajući ljubiteljima kave priliku da upoznaju i druže se s nekima od najboljih u poslu, nauče više o kavi i uživaju u zaista izvrsnim šalicama joea. Jedva čekamo vidjeti što nam događaj iduće godine sprema!

O AUTORU

Vasileja Fanarioti (ona/ona) je viši online dopisnik za Časopis Baristai slobodni tekstopisac i urednik s primarnim fokusom na niši za kavu. Također je bila dobrovoljni tekstopisac za JA NISAM BARISTA NPO, pruža sadržaj za pomoć u edukaciji ljudi o baristima i njihovom radu. Njezine avanture možete pratiti na thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *