Espresso vs Lungo: 5 zanimljivih razlika –

Espresso i lungo kava dvije su najpopularnije vrste kave. Ali koja je razlika među njima? Je li jedno bolje od drugog?

Espresso se priprema propuštanjem vruće vode kroz fino mljevena zrna kave. To rezultira jakom, koncentriranom kavom s debelim slojem kreme na vrhu. S druge strane, Lungo je slabija, razvodnjena verzija espressa. Dobiva se ili dopuštanjem tople vode da dulje teče kroz talog kave ili korištenjem grublje postavke na vašem mlincu za kavu.

Pogledajmo pobliže detaljne razlike između ove dvije vrste kave.

Što je espresso?

Šalica za espresso kavu

Espresso se priprema posebnim espresso aparatom koji ima bojler za zagrijavanje vode i pumpu za stvaranje visokog tlaka (od najmanje 9 bara). Tlak tjera vruću vodu kroz talog kave u šalicu. Dobivena kava je punog tijela s blago gorkastim okusom, ovisno o korištenim zrnima.

Espresso je otprilike 1 oz kave.

Kada meljete zrna kave za espresso, morate koristiti mlinac s oštricama i odabrati veličinu finog mljevenja. Koristite oko 7-8 grama mljevene kave.

Doza espressa koristi se kao osnova za sve vrste napitaka od kave, poput cappuccina, lattea, tonic-espressa itd.

Što je Lungo

Lungo šalica za kavu

Lungo je produljeni espresso koji kavopijama pruža dulje iskustvo kave. Ime dolazi od talijanskog. “Lungo” je talijanska riječ za “dugo” i u osnovi se odnosi na drugi način pripreme espressa. Neki ljudi uspoređuju lungo s američkom crnom kavom koju dobivate iz aparata za kavu na kapaljku, ali to uopće nije isto.

The ključna razlika je u tome što je lungo oko 2 oz kaveudvostručite volumen normalne doze espressa. Spravlja se iu aparatu za espresso, uz istu dozu mljevene kave.

Postoje 2 načina za napraviti lungo:

  1. Upotrijebite istu postavku za fino mljevenje zrna kao za espresso i produljite vrijeme ekstrakcije na otprilike 40-50 sekundi kako biste omogućili protok više vode.
  2. Koristite postavku grubljeg mljevenja nego za espresso i držite se vremena ekstrakcije od 25 sekundi. Grublje mljevenje propušta više vode.

Dok mnogi kafići koriste prva metoda nije ispravna.

Kada jednostavno produljite ekstrakciju na 40 sekundi, napitak je razrijeđeniji, ali i gorči i stoga ima drugačiji okus od običnog espressa.

Više volim drugi način kuhanja lunga, jer prvi stvara nešto gorči okus zbog duljeg vremena ekstrakcije.

Razlike između espressa i lunga

Osim gore navedenih razlika u pripremi dvaju napitaka, ovdje je tablica koja uspoređuje druge aspekte espressa s lungo kavom.

Espresso dugo
Grama taloga kave 7-8 g 7-8 g
Omjer kuhanja 1:2 1:3
Volumen pića 1 oz 2 oz
Sadržaj kofeina Manje kofeina Više kofeina
Izgled Zlatna krema, duboka boja Manje kreme, manje boje
Ukus Intenzivni, bogati okusi, manje gorki Razvodnjene, više gorke note
Usporedba Espressa i Lunga

Razgovarajmo malo o ovim aspektima detaljnije.

Volumen

Važno je napomenuti da vi koristite istu količinu mljevene kave i za espresso i za lungo.

Lungo je otprilike dvostruko veći od običnog espressa u volumenu, što znači da će se vaš omjer kuhanja povećati s 1:2 u espressu na 1:3 u lungu.

Obična šalica espressa od 1 oz postat će 2 oz u lungu.

Koncentracija okusa, gorčina

Što je kava duže u kontaktu s vodom, to će vaša šalica biti razrijeđenija, ali i gorčina. Stoga će lungo biti manje koncentrirana kava jer je to kava koja sadrži puno više vode, ali ima gorčiji okus od ristretta ili običnog espressa.

Zašto?

Ova dodatna gorčina može se pripisati činjenici da se većina komponenti kave koje uzrokuju gorčinu otope kasnije u procesu ekstrakcije. Stoga produljenje vremena potrebnog za uzimanje napitka omogućuje više vremena da gorke note uđu u kavu.

Ali uz to rečeno, neki ljudi ne moraju nužno osjetiti dodatnu gorčinu zbog većeg udjela vode.

Normalna čaša espressa bit će snažnija. Imat će intenzivniji okus od lunga i biti manje gorak.

Sadržaj kofeina

Količina kofeina u šalici ovisi o vremenu u kojem su voda i kava bili u kontaktu. Tako će lungo sadržavati više kofeina od espressa, iako ima manje intenzivan okus, jer se tijekom njihove pripreme iz same kave izvuče više komponenti.

Nespresso espresso i lungo kapsule u usporedbi

Nespresso kapsula sadrži mljevenu kavu posebno pripremljenu za espresso ili lungo. Vrsta Mješavina kave i veličina mljevenja su različite u obje kapsule.

Kada pritisnete gumb za espresso ili lungo na Nespresso aparatu, kroz kavu će teći različiti volumen vode. Nespresso lungo kapsule imaju malo grublje (krupnije) mljevenu kavu, pa bi vrijeme ekstrakcije trebalo biti više-manje isto kao i za espresso kapsule.

Nespress kapsula

Trebate li koristiti Nespresso lungo kapsule za pripremu espressa?

Ne, ne bi trebala. Veća veličina mljevenja u Nespresso lungo kapsuli učinila bi vaš espresso slabim i ne tako intenzivnim kako espresso zaslužuje biti.

A s druge veličine, trebate li napraviti lungo pomoću Nespresso kapsule za espresso?

Možete, ali korištenje Nespresso espresso kapsule za pripremu lunga produžit će vaše vrijeme ekstrakcije zbog manje veličine mljevenja, čineći vaš lungo gnjiđim nego što bi trebao biti.

Dakle, koji biste trebali izabrati?

Morate isprobati oboje kako biste saznali što vam se najviše sviđa.

Ako volite jaku, odvažnu šalicu kave, onda je espresso vjerojatno pravi izbor. Možete dodati mlijeko kuhano na pari kako biste od njega napravili razne napitke od kave.

Ali ako više volite slabiju, mekšu šalicu kave, lungo je vjerojatno bolji izbor.

Preporučam da koristite samo arabicu kavu za lungo, jer neće biti tako gorak kao lungo napravljen od mješavine Robusta.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *