Dodavanje 100% Kona kave vašem ljetnom roštilju

Dopustite nam da uzmemo ljetnu pauzu od potrage za savršenom šalicom kave i pogledamo nekoliko zgodnih načina za uključivanje vaše omiljene kave u recepte za roštilj. Ako ste vegetarijanac, unaprijed se ispričavam, možda biste ih mogli prilagoditi zamjenama za meso, ali za danas govorimo o piletini, govedini i svinjetini.

Upotreba kave u kuhanju ima vrlo zanimljiv učinak. Uglavnom će hrani dodati zemljani okus. U kombinaciji sa šećerima, dat će naznake bogate karamele. Ono što nećete okusiti je kava. Nevjerojatna stvar je da ako uklonite kavu, nećete dobiti isti učinak; postaje neka vrsta skrivenog sastojka.

To ne znači da možete koristiti bilo koju kavu. Bolje kave (poput naše Kona kave) pružit će slađe i složenije okuse. Također ćete htjeti napraviti svoju kavu malo gušću. To znači espresso, Moka Pot ili skuhan s nižim omjerom vode i kave. (Možda 12:1) Taj gušći napitak stvorit će više tijela u umaku i doista će vam dati one bogate okuse dima.

U nastavku sam podijelio tri svoja favorita. Marinada, utrljavanje i BBQ umak. Uživati!

100% marinada za kavu Kona

Volim ga koristiti uz tanko narezano meso, kalbi i tanko narezanu govedinu poput boka ili odrezaka, ali koristio sam ga čak i na tanko narezanom rebarcu za izvrstan okus. Također sam ovo koristio za salamure od sušene govedine.

Čaša od 1,5 oz 100% Kona kave (Full City Roast) napravljena u aparatu za espresso ili Moka Loncu
2 žlice smeđeg šećera
¼ šalice Worcestershire umaka
1 žlica dimljene paprike
1 žlica balzamičnog octa
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica cayenne praha
1 žličica luka u prahu
½ žličice češnjaka u prahu
½ žličice svježe mljevenog kima
½ žličice curry praha

1. Sve sastojke snažno umutiti.

2. Namočite svoje proteine ​​u ovoj salamuri najmanje 2 sata.

3. Roštiljajte na visokoj vatri, pazeći da se iz marinade koja kaplje stvara puno dima.

100% Kona Coffee Spice Rub

Volim ovo na piletini i govedini, ali posebno na svinjetini. Pokušajte ovo s malo debljim komadom proteina i pazite da utrljavanje odstoji najmanje 2 sata.

U velikoj staklenci pomiješajte:

2 žlice krupne morske soli
2 žlice vrlo sitno mljevene 100% Kona kava (tamno pržena)
2 žlice smeđeg šećera
1,5 žlice češnjaka u prahu
2 žlice dimljene paprike
1 žlica korijandera u prahu
1 žlica luka u prahu
1 žličica čilija u prahu
½ žličice kajenskog papra
½ žličice zgnječenog sjemena gorušice

1. Sastojke dobro izmiješajte i nekoliko puta protresite zatvorenu staklenku.

2. Premažite proteine ​​ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

3. Nanesite obilne količine utrljanog proteina i utrljajte i utapkajte začine u površinu mesa s obje strane.

4. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.

5. Roštiljajte do savršenstva i uživajte u složenim zemljanim okusima.

100% Kona kava BBQ umak

Ovdje je gusti i bogati umak koji je zemljast i pikantan s pravom količinom začina. Koristite ovo na bilo kojem komadu mesa. Kada roštiljate, zapamtite to dim = okustako da želite biti sigurni da meso curi kada ide na vrući roštilj, pokrijte ga kada dobijete najviše dima i zatim ponovno nanesite umak nekoliko puta, uključujući i neposredno prije posluživanja.

U velikom blenderu pomiješajte:

18 oz limenka pirea od rajčice
1 mala limenka paste od rajčice
½ šalice jako kuhane tamno pržene kave
¾ šalice smeđeg šećera
2 žlice melase
½ šalice crvenog vinskog octa
2 žlice soja umaka
2 žlice Worcestershire umaka
2 cijela češnja češnjaka
½ slatkog luka
2 žličice morske soli
1,5 žličice crnog papra
1 žličica luka u prahu
1 žličica dimljene paprike
½ žličice sjemena gorušice (ili malo prave dijon senfa)
½ žličice kajenskog papra
½ žličice mljevenog kima
Ekstrakt vanilije u prskanju

1. Nakon što se sve sjedini, ulijte u lonac i pirjajte sat vremena.

2. Za zgušnjavanje umaka, u šalicu stavite 2 žlice kukuruznog škroba i 2 žlice vode i miksajte dok ne postane tekuće, dodajte u umak i promiješajte. Možete ponoviti ovaj korak onoliko puta koliko je potrebno do željene gustoće, ali svakako pričekajte najmanje 5 minuta prije dodavanja još.

3. Premažite svoje proteine ​​umakom prije tijekom i nakon pečenja na roštilju.

Nadam se da ćete imati nevjerojatno ljeto i molim vas da mi kažete kako su vam se svidjeli ovi recepti. U nastavku možete pronaći još nekoliko zanimljivih recepata:

Savršena 100% Kona kava Affogato

5 super zadovoljavajućih blagdanskih espresso napitaka od pečene kave

o autoru
Matt Carter je umirovljeni učitelj (1989.-2018.), honorarni glazbenik, farmer i trenutno upravlja Greenwell Farms Tour i Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *