Dobro došli u izdanje časopisa Barista za prosinac 2022. + siječanj 2023


S naslovnicom koja prikazuje novookrunjenog svjetskog prvaka u baristima 2022. Anthonyja Douglasa iz Australije, naše najnovije izdanje uključuje članke o posebnoj čokoladi, kulturi barista u Indiji, šaržnom kuhanju piva i još mnogo toga!

KENNETH R. OLSON
ČASOPIS BARISTA

Dok se jedna godina bliži kraju, a druga se otvara na horizontu, svima vam želimo dobrodošlicu u naše izdanje mosta Časopis BaristaProsinac 2022. + siječanj 2023. The Časopis Barista tim je neumorno radio kako bi ponovno sastavio onu vrstu zbirke članaka, priča i fotografija iz cijelog svijeta specialty-coffee koju su naši čitatelji očekivali.

Prvi put u više od dvije godine, Međunarodni sajam kave u Melbourneu vratio se krajem rujna i služio kao domaćin za Svjetsko prvenstvo barista 2022 kao i Svjetski kup pivara. Grad koji voli kavu proslavio je veliko vrijeme kada je jedan od njegovih, Anthony Douglas, dobio trofej za prvo mjesto. Uzbuđeni smo što imamo Anthonyja na naslovnici i mislimo da ćete uživati ​​čitajući njegovu priču o ustrajnosti i trijumfu. Puno je više u izdanju za prosinac 2022. + siječanj 2023. i pozivamo vas da u nastavku pogledate neke—ali ne sve!—najbolje značajke u ovom izdanju.

Pretplatu ili jedan primjerak možete naručiti danas u našem online trgovinaili kao i uvijek, novi broj možete čitati besplatno online s našim digitalnim izdanjem.

Naslovnica: Anthony Douglas

Naslovna naslovnica Anthonyja Douglasa.

Australija je poznata po svojoj sceni specialty kave, a dva njezina nacionalna prvaka osvojila su Svjetsko prvenstvo barista (WBC) ranije. Međutim, zanimljivo je da niti jedan nije došao iz nedvojbeno najboljeg grada kave u zemlji: Melbournea. No 2022. to se promijenilo: nakon godina pokušaja osvajanja nacionalnog natjecanja, Anthony Douglas iz Melbournea ne samo da je zauzeo prvo mjesto na događaju svoje zemlje, već je osvojio titulu Svjetskog prvaka bariste za sebe, kao i za svoj grad.

Specijalna čokolada

Specialty Chocolate Primer iz izdanja Barista Magazina za prosinac 2022. + siječanj 2023.

Kava i čokolada odavno su povezane, ne samo zato što zajedno imaju izvrstan okus, već i dubljim zajedničkim karakteristikama. Slijedili su slične puteve od kolonijalne trgovine do širenja diljem svijeta, ali svaki je potjecao s suprotnih strana svijeta. U knjizi “A Specialty Chocolate Primer,” spisateljica Tanya Nanetti osvrće se na rastući pokret za specijalnu čokoladu, koji još jednom vidi da se dvije biljke i proizvodi, kava i čokolada, nalaze na sličnom terenu jer potrošači i proizvođači traže veću transparentnost i kvalitetu . U ovom članku razgovaramo s tvrtkama koje proizvode specijaliziranu čokoladu Mörk čokolada u Australiji i juha u Španjolskoj, kao i neke od najboljih svjetskih aparata za kavu, uključujući Ghirardelli, Hollanderi više.

Kultura barista u Indiji

Širenje "Kultura barista u razvoju u Indiji" članak u izdanju Barista Magazina za prosinac 2022. + siječanj 2023

Indija ima dugu i poznatu povijest kao zemlja koja proizvodi i konzumira čaj, ali također uzgaja neke izvrsne kave i može se pohvaliti rastućom kulturom kafića. Ljudi diljem Indije pronalaze nove putove karijere slijedeći svoj interes za kavu. Pisac Reshil Charles intervjuira bariste diljem prostrane zemlje o njihovom poslu, zajednici i zašto vole kavu u “Razvojnoj kulturi barista u Indiji”.

Osim toga, u izdanju za prosinac 2022. + siječanj 2023., Melind John iz Josuma kava piše o najpoznatijoj kavi u Indiji, “Monsoon” kavi. Ova jedinstvena metoda obrade kave stvara poseban profil okusa izvučen iz najranijih dana međunarodne trgovine kavom.

Batch Brew

Izrada ručno izrađenog preljeva za jednog po jednog gosta može biti prepoznatljiva usluga specijaliziranog kafića, ali to nije učinkovit način da se brzo posluži više kupaca. Ali serijski pivovari stvoreni su da čine upravo to, a danas su bolji u izradi vrhunskog piva nego ikad prije. U članku “Vjeruj u serijsku pivu”, pisac Josh Rank ispituje moderne serijske pivovare u ponudi PEČELJA i Fetcoi otkriva da su njihove sposobnosti procvjetale. Ovih dana, ponuda šaržnog piva ima još veći kapacitet za povećanje prodaje i održavanje reda nego u prošlosti.

Jedan na jedan: Gary Horne

Gary Horne proveo je desetljeća radeći u proizvodnji specijalne kave na strani opreme u industriji – točnije u mlincima. U svojoj je ulozi vidio tehnološka poboljšanja, suvremene inovacije i ponešto ponovnog uvođenja starije opreme. Oduvijek ga je privlačilo rastavljanje strojeva, petljanje i ponovna izgradnja, tako da osjeća prirodnu sklonost prema radoznaloj prirodi zajednice barista. Gary govori o svojoj karijeri, koja uključuje rad s Barista prvaci Sjedinjenih Država Lem Butler i Kyle Ramagei kako je vidio kako se razvija zajednica specialty-coffee u “Jedan na jedan” u izdanju za prosinac 2022. + siječanj 2023.

Svi ovi članci, plus izvještaji s terena iz Pariza, Francuske i Kanarskih otoka, i još mnogo toga nalazi se u najnovijem broju časopisa Časopis Barista!

Hvala svim našim čitateljima, oglašivačima i svim ljudima koji su vrijedno radili na sastavljanju još jednog broja časopisa! Ništa od ovoga nije moguće bez svih vas i ja sam svakome od vas zahvalan. Mi u Časopis Barista želimo vam sretan kraj 2022. i nadamo se boljem, mirnijem svijetu 2023.

Pretplatite se i više!

Kao i uvijek, možete čitati Časopis Barista u papirnatom ili digitalnom obliku. Besplatno pročitajte izdanje za prosinac 2022. + siječanj 2023 s našim digitalnim izdanjem. A za izdanja vrijedna više od tri godine, posjetite naš arhive digitalnog izdanja ovdje.

Tiskani primjerak časopisa možete naručiti putem naše online trgovina ovdjeili započeti pretplatu za godinu ili dvije.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *