Čokoladna malina Pavlova – to mršavo pile može ispeći

Kada trebate impresivan desert, a Čokoladna malina Pavlova je odgovor! Beze baza od kakaa prelivena je slatkim oblakom šlaga, slatkim zrelim malinama i čokoladnim strugotinama.

Ovaj Čokolada Pavlova savršen je za posluživanje kad god možete pronaći slatke, aromatične maline na tržištu. Ovaj pavlova recept je zadivljujući, stoga oduševite svoje prijatelje i obitelj predstavljanjem ove ljepotice na sljedećem okupljanju!

Pogled izbliza na čokoladnu malinu Pavlova na bijelom tanjuru za posluživanje.

Zašto morate napraviti

  • Kad sam ovo prvi put napravio, prije više od deset godina, nitko od mojih prijatelja nije čuo niti jeo pavlovu! To je prekrasan, često nov desert od Nigelle Lawson.
  • Apsolutno je ukusno!!
  • Osim toga, preliven bobičastim voćem i vrhnjem, oduševit će vas.

Bilješke o sastojcima

  • Bjelanjci – Mora biti bez ulja i masnoće, uključujući i trunku žumanjka. Mora biti na sobnoj temperaturi za najbolji volumen.
  • Šećer – Superfino je najbolje. Lakše će se izmiješati od običnog granuliranog šećera.
  • Kakao u prahu – Dobra kvaliteta. Ghirardelli je malo bolji od Hersheya.
  • Ocat – Malina ili balzam, dobre kvalitete
Pogled odozgo na Pavlovu s čokoladnom malinom na bijelom keramičkom tanjuru.

Jednostavan desert za pripremu

Nigellina Pavlova s ​​čokoladom i malinama postala je hit kad sam je prvi put napravila prije mnogo ljeta. Hrskavi vanjski meringue postavljen pored središta za žvakanje bio je preliven oblakom vrhnja za šlag. Formirao je savršenu podlogu za gomile prekrasnih crvenih malina. UJASNO…moja odluka je pala.

Volim napraviti beze ljusku večer prije posluživanja ovog deserta. Nakon što se ohladi, samo ga spremim u pećnicu i prelijem ga šlagom i bobičastim voćem nekoliko sati prije posluživanja. Ako gurnete pavlovu školjku u pećnicu, obavezno stavite štipaljku na vrata kako slučajno ne biste uključili pećnicu.

Družina je uhirala i ahnula nad ovim desertom. Mnogi nikad nisu ni čuli za pavlovu (imali smo nekoliko lekcija iz izgovora: pav-LOH-vuh), a kamoli je probali. Čak je i jedan gost, koji se kleo da ne jede deserte (što mi je teško dokučiti), proglasio njegove čudesnosti. Znam da ćeš i ti.

Rub čokoladne maline Pavlova preliven čokoladnim strugotinama.

Savjeti stručnjaka

Mnogi savjeti za izradu beze kolačića prikladni su za izradu pavlove, a postoje i neki trikovi koji se ne koriste s malim kolačićima beze.

Bjelanjci

  • PRO-Savjet: Prvo, kada sakupljate bjelanjke, provjerite da ih žumanjak ne kontaminira i da su vaše zdjele i pribor čisti od masnoće. Čak i mala mrvica žumanjka ili ulja spriječit će bjelanjke da se pravilno umute.
  • Najbolja praksa je odvojiti svako jaje u praznu zdjelu, a zatim ulijte bjelanjak u veću zdjelu da se umuti kada budete sigurni da žumanjci nisu kontaminirani. U suprotnom, odvajanje cijele zdjele bjelanjaka moglo bi dovesti do toga da ih morate sve baciti ako žumanjak greškom upadne.
  • Imajte na umu da se jaja najbolje odvajaju kada su hladna.
  • Također je važno pustiti bjelanjke na sobnu temperaturu. To će također pomoći da se šećer pravilno umiješa. Zdjelu s bjelanjcima obično stavim u veću zdjelu s toplom vodom kako bih se oslobodila hladnoće.”

Meringue

  • Najfiniji šećer olakšava bjelanjcima da upijaju šećer. Kupite superfini šećer (pridružena veza) u prolazu za pečenje u vašoj trgovini mješovitom robom.
  • Kako bi vaša pavlova bila lijepa i okrugla, uzmite tavu promjera 9 inča i nacrtajte njen obris na sredini lista pergamentnog papira. Preokrenite papir i stavite ga na lim za pečenje. Ovo je vaš šablon za mazanje meringue.
  • Za razliku od prave meringue, pavlova ima dodatak octa. Samo mala količina koja neće utjecati na okus, ali pomaže da vanjski dio bude hrskav, a sredina mekana. Često se dodaje krema od tartara ili kukuruzni škrob za stabilizaciju meringue, ali ne u ovom receptu.
  • Šećer počnite dodavati kada se bjelanjci zapjene, nakon otprilike 1 minute mućenja. Polako dodajte šećer.
  • Meringue je spreman kada je gust, bijel i sjajan. U idealnom slučaju, nećete željeti osjetiti zrnca šećera kada protrljate malo meringe među prstima.

Pečenje

  • Izvadite meringue na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pomoću lopatice rasporedite ga u krug, a zatim poravnajte vrh.
  • Pecite prema uputama, ali ostavite da se pavlova ohladi u pećnici s otvorenim vratima.

Ukrašavanje

  • Prije sam dodavala stabilizator za šlag pod nazivom Whip-It da spriječim odvajanje preljeva od šlaga. PRO-Savjet: Otkako sam prvi put podijelio ovaj recept, otkrio sam da će se krema također stabilizirati ako svoju posudu za miješanje stavim u zamrzivač da se ohladi prije mućenja vrhnja.
  • Za izradu čokoladnih strugotina upotrijebite gulilicu za povrće i ostružite ravnu stranu čokoladice (pogledajte staru fotografiju dolje). Za veće komadiće na mojim gornjim fotografijama pronašao sam blok Callebaut čokolade u Whole Foodsu, vrlo ga lagano zagrijao u mikrovalnoj pećnici i ogulio veće kovrče.
Čokoladna malina Pavlova na bijelom keramičkom tanjuru prelivena vrhnjem, bobičastim voćem i čokoladom.

Rješavanje problema

Ako tvoja pavlova nije ispala savršeno, ja ti čuvam leđa. Evo nekih specifičnih problema koji se mogu pojaviti prilikom pečenja pavlove i što možete učiniti da spriječite da se opet ponove.

  • Pukotine – Ako ima pukotina na vašoj pavlovi, postoji nekoliko razloga zašto se to moglo dogoditi. Prvo, šećer nije bio otopljen prije pečenja, pa svakako koristite superfini šećer i dodajte ga vrlo polako, dajući mu vremena da se sjedini. Nekoliko pukotina je u redu, a čak i s puno pukotina, vaša će pavlova i dalje biti ukusna! Pećnica je mogla biti prevruća, stoga provjerite imate li termometar za pećnicu. Također, pavlova može popucati ako se ne pusti da se polako hladi u pećnici. Neki recepti zahtijevaju isključivanje pećnice, a drugi odvaljivanje vrata pećnice.
  • Meringue se ne zgušnjava -Ako se vaša meringue na kraju ne istuče u bijelu, sjajnu, valovitu masu, moguće je da su bjelanjci kontaminirani masnoćom. To bi mogla biti masnoća, masnoća ili ulje na mješalicama ili posudi za miješanje ili žumanjak zaprljao bjelanjke. Budite pažljivi kada odvajate bjelanjke od žumanjaka i ako postoji mogućnost da vam je žumanjak ušao u bjelanjke, počnite ispočetka. Također provjerite jesu li vaši dodaci za miješanje temeljito oprani vrućom vodom i sapunicom ili ih operete u perilici posuđa kako biste uklonili sve masne ostatke. Nemojte koristiti plastične zdjelice jer su poznate po tome što sadrže ulja. Također imajte na umu da će dodavanje vode u bjelanjke prije tučenja spriječiti savršene rezultate.

Često postavljana pitanja

Gdje je nastala Pavlova?

Postoji rasprava o tome odakle potječe pavlova, Australija ili Novi Zeland. I jedni i drugi tvrde da je njihov. Pavlova je razvijena u čast Anne Pavlove, ruske balerine, koja je posjetila regiju 1920-ih.

Što je Pavlova?

Jednostavno rečeno, pavlova je samo velika pečena meringue (iako možete napraviti mini verzijeisto). Napravljeno od tučenih bjelanjaka i šećera, zatim se peče dok izvana ne postane hrskavo, a iznutra “sligasto”, izraz kojim je Nigella Lawson opisala žvakaću sredinu. Sredina nalik marshmallowu je jedna karakteristika koja razlikuje pavlovu od meringue.

Pavlove su obično prelivene vrhnjem i voćem, a ova pavlova s ​​čokoladom i malinom razlikuje se od klasične verzije zbog malo kakaa u prahu i čokolade umiješanih u meringu. Naravno, postoje brojne iteracije koje koriste lemon curd, itd.

Kako čuvate Pavlovu?

Pavlova treba biti pohranjena na hladnom i suhom mjestu. Vlaga i toplina će omekšati pavlovu i učiniti je ljepljivom. Jedan prijedlog je da svoju pavlovu čuvate u hladnoj pećnici. Samo ostavite poruku na vratima da ih slučajno ne upalite!

Pavlovu školjku možete napraviti dan prije nego što je planirate poslužiti, a zatim dodati nadjeve na dan posluživanja. Najbolji je na dan kad se napravi, ali nikada ne dopuštamo da ostaci odu u otpad!

Možda ti se također svidi:

Sviđa vam se ovaj recept? Ostavite ocjenu od 5 zvjezdica na kartici s receptima u nastavku i recenziju u odjeljak za komentare niže na stranici.

Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih medija @ Instagram, Facebooki Pinterest. Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

Sastojci

  • 6 bjelanjaka, sobne temperature

  • 1 1/2 šalice super finog šećera (ja mućkam granulirani šećer u procesoru hrane oko minutu)

  • 3 žlice kvalitetnog kakaa u prahu

  • 1 žličica octa od malina ili balsamica

  • 2 unce poluslatke čokolade, sitno nasjeckane

  • 2 šalice gustog vrhnja

  • 1/2 šalice šećera u prahu

  • 1 žličica vanilije

  • 2-3 žlice krupno naribane poluslatke čokolade

upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350º. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Nacrtajte krug od 9 inča na pergamentu, okrenite papir. Staviti na stranu.
  2. Istucite bjelanjke dok ne poprime čvrsti snijeg. Polako dodajte šećer, nastavljajući tući, dok meringue ne postane čvrst i sjajan. Preko meringe prosijati kakao prah, dodati ocat i nasjeckanu čokoladu. Dobro savijte dok se ne sjedini.
  3. Složite meringu na lim za pečenje, držeći se unutar kruga od 9 inča. Zagladite vrh i rubove offset lopaticom. Stavite u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 300º. Pecite 1-1 1/4 sat dok se rubovi i vrh ne osuše. Pavlova će izgledati napukla. Isključite pećnicu, otvorite vrata pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Za posluživanje preokrenite na tanjur za posluživanje. Umutiti vrhnje za šlag sa šećerom u prahu, vanilijom i Whip It, ako koristite. Prekrijte pavlovu šlagom, a zatim pospite malinama, a zatim naribanom čokoladom.

Bilješke

Recept preuzet od Nigelle Lawson.

Ukupno vrijeme ne uključuje vrijeme hlađenja.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih partnerskih programa, zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Podaci o prehrani:

Prinos:

8

Porcija:

1

Količina pri serviranju:

Kalorije: 452Ukupna masnoća: 25gZasićene masti: 16gTrans masti: 1gNezasićene masti: 8 gKolesterol: 67 mgNatrij: 59 mgUgljikohidrati: 55gVlakno: 1gŠećer: 53gProtein: 5g


KOLIKO VAM SE SVIDIO OVAJ RECEPT?

Ostavite komentar na blogu ili podijelite fotografiju na Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *