Canneles s cimetom – zalogaji za pečenje

Domaće konzerve od cimeta

Cannele je klasično francusko pecivo koje je potpuno jedinstveno i po svom okusu i po teksturi. Ponekad se opisuju kao ručni creme brulee, imaju hrskavu i tamno karameliziranu vanjštinu, ali imaju iznenađujuće gustu i kremastu unutrašnjost. Canneles su obično aromatizirani vanilijom i rumom, a oboje dobro odgovaraju svakom desertu s kremom. ove Canneles od cimeta uključite vaniliju, ali cimet je primarna aroma koja dodaje izvrsnu aromu i topli začin ovom klasičnom francuskom favoritu. Za mene, cimet daje prednost jednom od mojih omiljenih kolača – churrou – koji također ima prekrasnu kombinaciju hrskave vanjštine, nježne unutrašnjosti i puno cimeta!

Recept je vrlo jasan i trebat će vam samo nekoliko minuta da ga pripremite, tako da je vrlo malo vremena za ovaj recept. Tijesto za canneles nije teško napraviti, no potrebno ga je pripremiti dovoljno unaprijed i odstajati barem 24 sata – a ako malo kasnite i do 48 sati! – prije pečenja kako bi kolači imali odgovarajuću teksturu kada su pečeni.

Kako napraviti konzerve od cimeta

Već na prvi pogled primijetit ćete da ima više vanilije nego cimeta. Cimet – pogotovo ako je vaš relativno svjež (izbacite stare začine i zamijenite ih svježima za najbolje rezultate – toliko je aromatičan da vam jednostavno ne treba toliko. U tijestu je i izdašna mrlja ruma. alkohol će se ugasiti i samo će dodati složenost vanilije na kraju. Koristite odležani ili tamni rum, radije nego bijeli rum, za najbolje okusne rezultate.

Canneles se jako dugo peku, što im omogućuje da izvana postanu tamnosmeđe i duboko karamelizirane. Tradicionalni kalupi za kanele izrađeni su od metala i podmazani su pčelinjim voskom kako se peciva ne bi lijepila. Radije koristim silikonske kalupe, jer su puno jeftiniji i puno lakši za korištenje. Silikon je već neprianjajući, tako da se ne morate petljati s voskom, a kanele će se vrlo lijepo zapeći i hrskati u kalupima. Ako ih radite na profesionalnoj razini, onda se isplati potrošiti na prekrasne, tradicionalne kalupe, ali silikon je fantastična opcija za mene i većinu drugih kućnih pekara.

Kako napraviti konzerve od cimeta

Canneles su najbolji kada su tek izvađeni iz pećnice, taman dovoljno hladni da se njima može rukovati. Stvarno ćete osjetiti miris kreme od jaja i cimeta kada ih izvadite iz kalupa, a osjetit ćete karamelu i vaniliju kada uzmete prvi zalogaj. Ukusni su! Ispecite obrok sljedeći put kada se zabavljate za užinu ili želite poslužiti desert koji je pomalo neobičan. Ako ih prvi dan ne pojedete sve (što preporučam!), zagrijte ih nekoliko minuta u pećnici prije posluživanja da malo zapeku prije posluživanja ostataka.

Canneles od cimeta
2 šalice punomasnog mlijeka
2 žlice maslaca
1 šalica brašna za kolače
1 šalica + 2 žlice šećera
2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice soli
2 velika jaja
2 velika žumanjka
1 žlica ekstrakta vanilije
3 žlice ruma

1. dan
U malom loncu zakuhajte mlijeko i maslac.
U velikoj zdjeli prosijte brašno za kolače, šećer, cimet i sol. Umiješajte jaja, žumanjke, ekstrakt vanilije i rum dok smjesa ne postane glatka.
Maknite mlijeko s vatre i polako mutite vruće mlijeko dok ne dobijete glatku smjesu. Procijedite tijesto u veliku mjernu posudu i ohladiti 24-48 sati. Trebali biste imati otprilike 4 šalice tijesta.

2. dan
Zagrijte pećnicu na 425 F. Stavite silikonski kalup s osam udubina na lim za pečenje. Lagano umutite tijesto u slučaju da se odvojilo, zatim napunite 8 udubljenja, ostavljajući oko 1/3 inča prostora na vrhu svakog udubljenja.
Pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 350F i pecite 60-70 minuta, dok canneles ne postanu vrlo tamno smeđi. Ostavite kanele da se ohlade najmanje 20 minuta u kalupima, a zatim ih preokrenite na rešetku da se ohlade na sobnu temperaturu. Očistite kalupe i ponovite s preostalim tijestom (ako pečete u serijama).

Čini 16.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *