Bricco mješavine uklanjaju prepreke kućnom zobenom mlijeku za kafiće Dnevne vijesti o kavi časopisa Roast

Amalia Litsa zobeno mlijeko

Bricco miješa zobeno mlijeko koje se toči u Austinu. Sve fotografije Leeann Funk, ljubaznošću Amalia Foods.

Pokretanje veganske proizvodnje hrane i pića sa sjedištem u Austinu u Teksasu pod nazivom Amalia Foods je pokrenuo Bricco mješavinebaza zobenog mlijeka u prahu za kavane i kafiće.

Bricco Blends uključuje suhu mješavinu praha organske zobi, proteina graška i kratkog popisa komplementarnih sastojaka koji se pretvaraju u zobeno mlijeko kada se pomiješaju s vodom.

Startup kaže da formulacija omogućuje duži vijek trajanja, manji otisak pri otpremi, znatno manje otpada od pakiranja i niže troškove po litri u usporedbi s postojećim tekućim rješenjima. Tvrtka također kaže da je zobeno mlijeko izvrsnog okusa i dobro se kuha u pari i pjeni.

Bricco Blends zobeno mlijeko u prahu

Proizvod je kreacija Amalije Litse, osnivačice Amalia Foods i vlasnice veganske specijalizirane kavane u Austinu Draga dnevnička kava.

Prodaja Bricco mješavina u vrećicama od 120 grama i vrećicama od 25 funti upravo je pokrenuta putem Draga web trgovina Dnevnik. Vrećica od 25 funti baze zobenog mlijeka, koja daje 94,5 litre zobenog mlijeka u stilu barista, prodaje se na internetu za 295,87 dolara.

“Veliko zobeno mlijeko teško pada malim tvrtkama”, rekla je Litsa za Daily Coffee News. “Potražnja potrošača naglo je porasla, a kafići se jednostavno povlače. Većina trgovina može povećati troškove, ali tvrtke koje se bave veganskom hranom trpe zbog samih troškova. Bricco Blends to može preokrenuti.”

Prema Litsinom izračunu, kafić koji koristi 10 galona zobenog mlijeka tjedno uštedio bi potencijalno tisuće dolara godišnje u usporedbi s postojećim izvorima. Taj bi potez također potencijalno zadržao tisuće suvremenih kutija mlijeka izvan odlagališta.

Mješavine Bricco dolaze u standardnim plastičnim vrećicama, za koje je Litsa rekla da su “nešto posebno” u smislu ekološke održivosti na pojedinačnoj osnovi, iako pri tipičnoj komercijalnoj količini potrošnje zobenog mlijeka koncentrat u prahu zahtijeva eksponencijalno manje voluminozno pakiranje i otpremu od tekućih alternativa.

Amalia Litsa Dragi Dnevniče

Bricco Blends i draga vlasnica dnevnika Amalia Litsa.

Sveukupno smanjenje materijala za pakiranje moglo bi biti osobito utjecajno s obzirom na ograničen ili nepostojeći kapacitet mnogih općina za recikliranje najčešćih kartonskih proizvoda koje koriste trgovci kavom.

“Zob je suha”, rekla je Litsa. “Zašto trošimo milijune dolara svake godine na slanje teške tekućine u neodrživoj ambalaži diljem zemlje?”

Unatoč potražnji za alternativnim mlijekom u kafićima, domaća proizvodnja mlijeka ostaje nedostižna mnogim dobavljačima. Drugi novi sustavi za proizvodnju mlijeka kao što je Brewista-u vlasništvu Nutramilk i usmjeren na vrećicu za jednokratnu upotrebu NuMilk pojavili su se posljednjih godina, dok je Bricco najnoviji na ovom području. Bricco mlijeko trenutno se kuha i toči u Dear Diaryu, koji je otvoren u travnju 2020.

Bricco mješavina zobenog mlijeka

“Moj tim je prilično entuzijastičan oko toga”, rekla je Litsa. “Otkrili smo da sastojke možemo staviti u pony bačvu od 5 galona i pomiješati zobeno mlijeko uobičajenim nastavkom za bušenje. Izgleda cool imati zobeno mlijeko na točionici, a stavljanje u bačve stvarno mu produljuje vijek trajanja.”

U Dear Diaryju, zobeno mlijeko prednjači u shotovima i kuhanjima kave koje su nabavile i pržile Sara Gibson i Kimberly Zash iz Austin’s Sightseer Coffee and Rising Tide Roast Collaborative.

“Čitavu našu vertikalu vode žene”, rekla je Litsa. “Sightseer kupuje kavu samo od farmi u vlasništvu žena ili kolektiva koje vode žene, a odabrali su Dear Diary da im bude ekskluzivni prodavač u kafićima. Oni za mene skladište Bricco Blends, što postavlja pozornicu za distribuciju.”

Litsa trenutačno proširuje web-trgovinu Dear Dairy kako bi prihvatila druge proizvode, poput umjetničkih djela, poklona lokalnih prodavača i više proizvoda pod imenom Amalia Foods, poput veganske alternative medu pod nazivom Hunny Bunny.

Bricco Blends proizvodnja zobenog mlijeka

Dodatak pod nazivom Bricco Blends Olio napravljen od ulja šafranike i suncokretovog lecitina također je dostupan za pojačavanje bogatstva standardnog zobenog mlijeka u stilu barista.

“Kafići su mliječni dućani, iskreno”, rekla je Litsa. “Samo 20% lattea, najpopularnijeg napitka od kave u Americi, je kava. Želim vidjeti specijalizirane pržionice kave kako prodaju svoje prilagođeno miješano zobeno mlijeko uz svoje domaće pečenje. Želim vidjeti da kafići u susjedstvu postanu odredišta za grah i vrhnje. To nije moguće s kravljim mlijekom, ali je moguće s biljnim.”


Ima li vaša tvrtka za kavu novosti za podijeliti? Obavijestite urednike DCN-a ovdje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *