Specijalist za fermentaciju The Better Meat Co. objavljuje da je sklopio zajednički razvojni sporazum s Greenleaf Foods, SPC, podružnicom kanadskog mesnog diva Maple Leaf Foods. Prema Better Meatu, sporazum će se uglavnom fokusirati na razvoj proizvoda.
Kroz partnerstvo, obje će tvrtke raditi zajedno na istraživanju sljedeće generacije alt proteina koristeći novi sastojak mikoproteina Rhiza tvrtke Better Meat.
“The Better Meat Co. otvara nam nove prilike za inovacije s drugim potencijalnim izvorima proteina”
Proizvedeno fermentacijom, Rhiza mikoprotein je održivi, cjeloviti sastojak hrane dobiven iz Neorospora crassa gljivica, vrsta koja se dugo koristila u dijelovima Azije za fermentaciju soje za tempeh. Prema Better Meatu, Rhiza ima prirodno mesnatu teksturu, sa više proteina od jaja i više željeza od govedine.
Kada se koristi kao sastojak mesa biljnog podrijetla, Rhiza može poboljšati teksturu, povećati prinose i poboljšati prehrambene prednosti.
Better Meat napominje da je to jedina tvrtka s kojom surađuje Neorospora crassa micelij za hranu, a sastojak ima potencijal učiniti svaki proizvedeni proizvod potpuno jedinstvenim.
Ponovno ulaganje u alt protein
Greenleafovo partnerstvo dolazi nekoliko mjeseci nakon matične tvrtke Maple Leaf Foods smanjeno svoje ulaganje u proteine biljnog podrijetla. U kolovozu je Maple Leaf najavio da će smanjiti svoj odjel Greenleafa za biljke za 25% nakon usporavanja prodaje.
Izvršni direktor tvrtke Better Meat Paul Shapiro rekao je da Greenleafovo novo partnerstvo pokazuje da je tvrtka istinski predana unaprjeđenju polja alternativnih proteina, izvještaji Food Dive.
Rastući portfelj
“Veselimo se suradnji s tvrtkom The Better Meat Co. dok nastavljamo istraživati alternativne proteinske sastojke koji će nam omogućiti daljnju diverzifikaciju našeg portfelja ukusne, održivo proizvedene biljne hrane”, rekao je Jitendra Sagili, glavni direktor za istraživanje i razvoj i prehrambenu tehnologiju u Greenleaf Foods.
Dodao je: “Naš trenutačni portfelj od preko 50 proizvoda biljnog podrijetla, koji uključuje biljne kobasice, piletinu, hrenovke, tempeh i sir, prvenstveno koristi sastojke proteina soje i graška. Suradnja s The Better Meat Co. otvara nam nove mogućnosti za inovacije s drugim potencijalnim izvorima proteina.”
“Zvjezdani partner”
Better Meat, koji je prikupio 9,6 milijuna dolara financiranja, dobio je svoj četvrti patent za mikoprotein Rhiza u studenom. Tvrtka otkriva da potražnja za Rhizom trenutno premašuje ponudu te radi na proširenju svojih fermentacijskih i proizvodnih mogućnosti.
“Rhiza mikoprotein je svestran sastojak koji se može koristiti i kao pojačivač mesa i kao zamjena za meso,” navodi izvršni potpredsjednik operacija Better Meat Co., Doni Curkendall. “Stručnost Greenleaf Foods u svim stvarima vezanim uz proteine čini ih izvrsnim partnerom u predstavljanju ovog snažnog sastojka koji će pomoći u izgradnji još održivije industrije proteina.”