Baratza je upravo izbacila svoju najnoviju kreaciju mlinca i to je novi ulazak u “budget” arenu (da, 200 dolara se ovih dana smatra “budžetom” u svijetu kvalitetne kave i espressa), i postoje razlozi za uzbuđenje oko aparata.
Govorim o novom Orchard Encore ESP. Ono što ESP označava će izazvati malo komešanja. Označava espresso.
CoffeeGeek ima rane proizvodne modele Encore ESP-a i provest će ih kroz potpuno testiranje za objavu Quickshot Review kasnije ovog proljeća. Ovo je naš početni pogled na mlin.
Encore ESP
Novi Encore ESP temelji se na uglednom Mlinac za bisi redizajniran je kako bi se pozabavila jednom od najvećih pritužbi Encorea: da mlinac nije mogao dovoljno samljeti espresso. Način na koji je Baratza dizajnom prevladao ovu kritiku pomalo je revolucionaran. Zapravo, izgradili su dva mlinca unutar istog spremnika, pružajući dvije različite rezolucije za postavku finoće mljevenja.
Encore ESP ima 40 postavki mljevenja. Prvih 20 ima razlučivost vrlo visoke razlučivosti između klikova postavljanja, mijenjajući samo 20 mikrona u razmaku srha. To omogućuje korisni raspon od 10 do 15 klikova za odabir gotovo bilo koje kave za fino podešeno mljevenje espressa.
Sljedećih 20 postavki mljevenja, od 21 do 40, imaju mnogo širu razlučivost u postavkama finoće, dajući vlasniku raspon između finog mljevenja u aeropressu i grubog mljevenja u moka loncu, sve do krupnog mljevenja u press potu. Prijelaz između mljevenja espressa kave visoke razlučivosti i šire razlučivosti za metode kuhanja bez espressa je besprijekoran.
To je prodajna točka broj jedan ovog mlinca i trenutno ne postoji ništa slično na tržištu s ovakvim pristupom postavkama mljevenja. Međutim, ovo nije jedino poboljšanje u odnosu na Encore.
Encore ESP vs Encore
Baratza je predstavio novi set brusa s Encore ESP-om, oni ga zovu M2 set brusa. Tradicionalno, stožasti brusi manji od 58 mm nisu bili izvrsni za mljevenje espressa, ali brusi M2 od 40 mm u ESP-u posebno su dizajnirani da bolje rade na jednakim veličinama čestica za espresso. Kad obavimo cijeli test ovog mlina, pogledat ćemo to.
Najočitija vizualna promjena u ovom mlincu u odnosu na izvorni Encore je dodavanje čaše za doziranje (i TPV vulkanizirano postolje za čašicu za doziranje). Baratza je dizajnirao posudu za doziranje za rad s portafilterima od 53/54 mm (mnogi Breville strojevi imaju ovu veličinu) i s portafilterima od 58 mm. Mlinac i dalje dolazi s odgovarajućim spremnikom za mljevenje, ali imate mogućnost mljevenja u posudi za doziranje, nešto što su mlinci poput Niche Zero postali popularni.
Encore ESP je brži od izvornog Encorea, za oko 20% u našem ranom testiranju, dostižući do 2,4 ga sekunde u grubljem mljevenju. Brzina mljevenja espressa je oko 1,2 g/s.
Oblik karoserije je neznatno promijenjen, iako Encore ESP još uvijek može uzeti i koristiti sve dodatke, spremnike za grah, kante za mljevenje itd. koji odgovaraju starijem Encoreu. Baratza je vanjsko tijelo učinio malo vitkijim, a stražnji dio brusilice smanjio, mijenjajući puna stražnja “rame” u “grbicu”. Oznaka na novom mlinu je mnogo manje izražena i izgleda jako lijepo.
Iznutra ima puno promjena u Encore ESP-u u odnosu na originalni Encore. Spomenuti sustav podešavanja mljevenja potpuno je nov. Baratza je također u potpunosti redizajnirao područje kućišta brusa kako bi znatno olakšao uklanjanje srha za dubinsko čišćenje ili za dodavanje podložaka (uključenih u kutiju) za dodatno podešavanje postavki mljevenja Encore ESP-a. Čak su promijenili i silikonski ovratnik koji su ljudi morali ručno instalirati na Encore (kako bi spriječili zalutalo mljevenje da uđe u stroj mlinca) na mnogo lakši (i unaprijed instaliran) sustav.
Na kraju, u sklopu Baratzinih predanost održivostinovi Encore ESP slijedi novi etos tvrtke “Beautiful Brown Box”. Sve (osim jedne malene plastične omotnice) u pakiranju može se u potpunosti i lako reciklirati. Vanjska i unutarnja kutija su smeđe i kartonske. Nema više tiskanih boja u boji na vanjskom pakiranju. Čak su i vrećice koje se koriste za zaštitu mlinca tijekom transporta materijali koji se mogu kompostirati.
Početne misli
Dostupan u crno-bijelim modelima, moram reći da je bijeli vrlo lijep za storm trooper, na isti način na koji Mazda i Honda pokušavaju napraviti svoje automobili izgledaju kao seksi jurišnici (čudno, ha?). Uglavnom bijelo, tu i tamo oštri kutovi s povremenom zaobljenošću i malim crnim detaljima.
Ono što mi se stvarno sviđa kod ovog mlinca je to što je napravljen za tip potrošača specijalne kave koji želi dobar proizvod i dobru šalicu kave ili espressa, ali razmišlja da potroši 500 USD na mlinac za espresso i još 300 USD na višenamjenski mlinac je izvan njihovog prihvatljivog raspona. U ovom paketu za 200 dolara dobivate pravi višenamjenski mlinac koji se posebno ističe u pružanju prostora za igru s vašim espressom. Nema neozbiljnih naklapanja. Nema mjerača vremena, nema digitalnih očitanja. Nema svjetla. Tijelo je potpuno od plastike (okvir i nosači su metalni!).
Ne, sav novac u ovom mlinu je u najvažnijim stvarima: dobar set brusa, dobro konstruiran nosač brusa, inovativna mogućnost odabira mljevenja, vodeći antistatički materijali u industriji, lijepo dizajnirana posuda za doziranje, spremnik za mljevenje koji čvrsto pristaje, pristojan zvučna izolacija, istosmjerni motor s okretnim momentom i lijep oblik.
Probacio sam oko 2 kg ustajale, stare kave kroz mlin prije nego sam uopće pokušao s prvim testom ili shot pullom. Zatim sam je stavio u red s našom standardnom kavom za testiranje espressa, People’s Daily za Social Coffee. Baratza je predložio, nakon početne pauze, postavku od 12 za dozu od 18,5 g, i zapravo su bili na mjestu – postavljanje mlinca na 12, doziranje 18,5 g, dalo mi je učinak od 45 g espressa u dvostrukoj količini za 33 sekunde ( uključujući 10 sekundi predinfuzije).
Izlaz mljevenja je vrlo grudast. Posebno zadnji dijelovi koji ulaze u dozirnu čašicu. Bisevi su oduvijek bili nezgrapni, ali bilo bi lijepo, s cijelim redizajnom nosača i brušenja, da je Baratza malo poradio na problemima s nakupljanjem. Brzi WDT se pobrinuo za nakupine i pucali su.
Zaključak: proizvela je vrlo pitku, ugodnu čašu espressa, čak iu ovoj ranoj fazi začinjavanja mlina. Vrijeme mljevenja bilo je oko 15 sekundi za 18,5 g. Možda se čini sporim (oko 1,2 g/s), ali u usporedbi s brzinama s kojima sam nedavno imao posla na Wilfa Uniformu, dovoljno je brz.
Primijetio sam da je mlin glasniji kada se koristi posuda za doziranje u odnosu na posudu za mljevenje, i to ima smisla – posuda za mljevenje izolira neke od zvukova rada i rezanja graha. Ipak, to nije pretjerano glasan mlin. Mislim da je Virtuoso+ tiši, ali Sette serija je mnogo glasnija. Zvuk bih usporedio s Breville Smart Grinder Pro.
Radio sam nekoliko mljevenja za Chemex, što je između Hario V60 i Press Pot grindova. Opet, vrlo prihvatljiv rezultat, pogotovo jer su stožasti brusi bolji u ovom rasponu. Brzina je prilično porasla, dostigavši oko 2 g u sekundi; Za Chemex od 700 ml, mljevenje 50 g kave za to je bilo potrebno samo 24 sekunde.
Testirat ćemo Baratza Encore ESP mlin za potpunu recenziju objavljenu u sljedećih nekoliko mjeseci. Za sada, vrlo rana verzija je, to je sve što je Encore bio i jest (što je, za svoju cijenu, vrlo dobra stvar), ali općenito poboljšano, au nekim slučajevima, radikalno promijenjeno. Uzimajući u obzir da je samo 30 dolara od Encorea, nije mi jasno da je ovo model koji ćete odabrati.
Baratza Encore ESP sada je dostupan za 200 dolara u SAD-ui 280 dolara u Kanadi.
Mark je certificiran kao sudac kanadskog, američkog i svjetskog prvenstva barista u osjetilnom i tehničkom području, te radi kao instruktor u obuci kave i espressa. Pokrenuo je CoffeeGeek 2001.