Baby kelj salata s krušnim mrvicama od limuna

goop

Ove krušne mrvice su poput krutonovog sofisticiranog starijeg rođaka. Oni su malo suptilniji, ali daju najugodnije hrskanje u svakom zalogaju. Osim toga, za njihovu izradu potrebno je samo nekoliko minuta.

Za 4 do 6 obroka

ZA KRUŠNE MRVICE:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

½ šalice panko krušnih mrvica (ide i bez glutena)

korica ½ limuna

¼ žličice pahuljica crvene paprike

2 žlice sitno nasjeckanog peršina (po želji)

sol

ZA PRELJEV:

½ režnja češnjaka, naribanog

2 žličice soka od limuna

1 žlica sherry octa

1 žlica vegete

1 žlica Dijon senfa

¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

košer sol i svježe nasjeckani crni papar po ukusu

ZA SASTAVLJANJE:

5 unci mladog kelja

1. Prvo prepecite krušne mrvice. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u maloj neprianjajućoj tavi. Dodajte krušne mrvice i neprestano miješajte dok ne porumene i postanu hrskavi. Prebacite iz tave u zdjelu i dodajte limunovu koricu, ljuskice crvene paprike, peršin i obilno prstohvat soli. Dobro promiješajte da se sjedini i ostavite sa strane da se ohladi.

2. Kako biste napravili preljev, pomiješajte prvih 5 sastojaka, a zatim polako umiješajte maslinovo ulje u ravnomjernom mlazu da se emulgira. Začinite košer soli i svježe nasjeckanim crnim paprom po ukusu.

3. Sastaviti salatu. Prelijte mladi kelj preljevom i obilato pospite začinjenim krušnim mrvicama.

Izvorno predstavljeno u ugodnom jelovniku za zimsku večeru