ASEAN Coffee Federation objavljuje ASEAN Flavor Sphere. Dnevne vijesti o kavi by Roast Magazine

ASEAN Flavour Sphere

Pregledna verzija ASEAN Flavour Sphere. Puna verzija dostupna je uz registraciju na ovom linku.

The ASEAN federacija kave (ACF) je pokrenuo “ASEAN Flavor Sphere,” vizualni alat za korištenje tijekom kuhanja kave koji je osmišljen kako bi odražavao i promovirao kave iz jugoistočne Azije.

Flavour Sphere očiti je kontrapunkt Kotač okusa kušača kavepopularan resurs među stručnjacima za prženje kave i kontrolu kvalitete koji je stvorilo Američko udruženje za kavu Specialty Coffee — sada Udruga Specialty Coffee (SCA) — 1995. godine.

SCA kotač okusa dobio je veliku reviziju 2016., djelomično u pokušaju stvaranja “univerzalnog jezika” za ocjenjivanje kave. Nasuprot tome, kava Flavour Sphere usmjerena je prema regionalnosti.

ASEAN Coffee Federation (ACF) — čije članstvo uključuje udruge kave koje predstavljaju proizvođače u Vijetnamu, Indoneziji, Filipinima, Tajlandu, Singapuru, Laosu i Mjanmaru — rekla je da je nova ASEAN Flavour Sphere osmišljena da “promiče inkluzivnost ASEAN kave unutar industrije”.

“Kao regija, ASEAN proizvodi gotovo 33% svjetske ponude kave, s Vijetnamom i Indonezijom na čelu”, rekao je predsjednik ACF-a Victor Mah u najavi pokretanja tijekom vikenda. “ASEAN igra značajnu ulogu na tržištu kave i vrijeme je da regija ima svoj kotač okusa.”

Flavour Sphere razvila je ACF-ova službena obrazovna grana, the ASEAN Institut za kavu (ACI). Grupa je rekla da su podaci korišteni za sastavljanje Flavor Spherea došli kroz ACI rad koji je u tijeku Q Graderi iz brojnih zemalja jugoistočne Azije, budući da grupa nastoji razviti standard specifičan za ASEAN za prženje, mljevenje, ocjenjivanje i dodavanje ASEAN kave.

ASEAN sfera uključuje devet primarnih kategorija okusa, neke sa sekundarnim kategorijama. Unutar tih širih kategorija nalazi se između četiri i 12 specifičnih nota, uključujući niz regionalno specifičnih okusa. Okusi specifični za ASEAN najzastupljeniji su u voćnim/tropskim i cvjetnim kategorijama.

Najava ACF-a dolazi samo dva mjeseca nakon što je SCA objavio da imenuje vlastitu radnu skupinu za stvaranje “pristupačnijeg” i “transparentnijeg” sustava za profesionalne čašice i ocjenjivače kave u cijeloj industriji. Organizacija sa sjedištem u Sjedinjenim Državama i Ujedinjenom Kraljevstvu planira predstaviti novi SCA protokol za ocjenjivanje i ocjenjivanje 2023. godine.


Ima li vaša tvrtka za kavu novosti za podijeliti? Obavijestite urednike DCN-a ovdje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *