Alubia Blanca, salata od potočarke i začinskog bilja – Rancho Gordo

U svojoj temeljnoj knjizi, Meksički gurmanautorica Maria Dolores Torres Yzabal uključuje salatu sa samo pola cilantra i pola potočarke. Stevea je to zaintrigiralo i počeo ga je raditi kod kuće. Zavolio je blagu gorčinu potočarke, ali je želio nešto što može stajati samostalno pa je smislio ovu verziju, koja se u osnovi sastoji od po trećine potočarke, peršina i cilantra, s malo graha ubačenog za kuhanje. mala popustljivost. To čini i salatu bogatijom.

Potočarka je ovih dana pomalo zapostavljena zelena biljka, ali pokušajte je dodati na svoj repertoar. Pun je vitamina A, C i K, a ima i odličan okus.

Služi 2

• 1 šalica natrgane potočarke
• 1 šalica nasjeckanog cilantra
• 1 šalica nasjeckanog peršina
• ½ crvenog luka, vrlo tanko narezanog
• 1 šalica kuhanog, ocijeđenog graha Rancho Gordo Alubia Blanca (ili drugog bijelog graha)
• Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
• Svježi sok od limuna po ukusu

1. U zdjeli za posluživanje pomiješajte potočarku, cilantro, peršin i luk. Dodajte mahune. Začinite po ukusu solju, paprom, maslinovim uljem i limunovim sokom.