5 načina kuhanja s vašim AeroPressom


Svestrani i kompaktni uređaj za kuhanje omogućuje korisnicima korištenje mnogih inovativnih metoda kuhanja.

OD TANYE NANETTI
STARIJI ONLINE SURADNIK

Fotografije Tanya Nanetti

The AeroPress je nešto sasvim jedinstveno među svim ostalim pivovarama.

Nije dizajnirao vaš prosječni štreber za kavu, već izumitelj i bivši inženjerski instruktor na Sveučilištu Stanford, a priča je započela davne 1984., osnivanjem Aerobie, Inc.proizvođač sportskih igračaka visokih performansi.

Nakon stvaranja poznatog Aerobie Pro leteći prstenAlan Adler odlučio je da je vrijeme da izumi nešto novo: jednostavan i zabavan aparat za kavu, savršen za kuhanje bolje šalice kave.

AeroPress je lansiran 2005. godine i u manje od dva desetljeća postao je jedan od omiljenih aparata za kavu, savršen za putovanja i zatvorene prostore, za svakog kućnog baristu ili profesionalni kafić.

Njegova glavna značajka je njegova svestranost: topli i hladni napitci, kratke kave poput espressa ili dugi filtri, obrnuti, obični, razrijeđeni – u osnovi sve se može skuhati s AeroPressom.

Ovdje je samo kratki popis od pet potpuno različitih AeroPress tehnika koje vam mogu pomoći pronaći svoj omiljeni recept… poigrajte se s njima, i dovraga, možda čak osvojite svoje sljedeće lokalno AeroPress natjecanje!

AeroPress kuhanje kave uobičajenom tehnikom.
AeroPress jedan je od najsvestranijih aparata za kavu.

Redovno

To je u osnovi ono što je Alan imao na umu kada je razvijao AeroPress.

Umetnite filter u AeroPress, isperite ga i stavite na vrh čvrste šalice (ili posude po vašem izboru); dodajte srednje grubu kavu i vodu, promiješajte i zatvorite klipom stvarajući vakuum.

Nakon prosječnog vremena od 2 minute, lagano pritisnite i imat ćete ukusnu šalicu kave bez dodataka.

Savršen kao početna točka za istraživanje potencijala AeroPressa, ovaj se recept može prilagoditi kuhanju različitih vrsta kave, od koncentriranog kratkog napitka do pune šalice nečega sličnog “filter” kavi.

AeroPress koji koristi obrnutu metodu kuhanja.
Mnogi iskusni korisnici AeroPressa preferiraju pripremu piva obrnutom metodom.

Obrnuto

Vjerojatno nastala iz stalne potrage za savršenom šalicom kave — i repliciranom — najveća prednost obrnute metode je visok stupanj tehničke kontrole koju može pružiti.

Turbulencija, miješanje i uznemirenost mogu se regulirati; ovdje je u potpunosti izbjegnuto neizbježno curenje do kojeg dolazi kod redovne metode; i mogu se održavati točni omjeri kuhanja.

I, budimo iskreni, kad barista hrabro okrene AeroPress na vrh aparata za pivo, sve to izgleda prilično lijepo.

No, naravno, ovaj “čin hrabrosti” ima i neke nedostatke, počevši od visokog rizika od nereda koji se može dogoditi tijekom okretanja: također, klip može ispuhati, kava se može proliti … a cijela se kuhana otopina može potrošiti u jednostavan trenutak.

Koncentrat

Zamislite situaciju: kampirate i želite skuhati izvrsnu šalicu kave za sebe i svog prijatelja, ali sa sobom ste ponijeli samo svoj AeroPress: hoće li jedna kava biti dovoljna za dvoje?

Metodom razrjeđivanja pripremate koncentrat koji ćete, nakon što je kuhanje gotovo, razrijediti dodavanjem još vruće vode. Podijeljeno je mnogo različitih recepata za ovu metodu, ali ono što im je svima zajedničko je izrazito visok omjer (nešto poput 1:7).

Samo prokuhajte 500 g vode i sameljite 36 g kave na srednje grubo mljevenje; sastavite AeroPress (obrnuti stil), izlijte talog i napunite vrućom vodom.

Promiješajte, odmorite i okrenite.

U ovom trenutku imat ćete nešto poput 215 ml kave: razrijedite je s istom količinom vruće vode i imat ćete ukupno dvije šalice skuhane kave, slične jačine i okusa vašem klasičnom obrnutom napitku.

The Longer Brew

Hvala Jonathanu Gagnéu i njegovoj znanstvenoj stranici za kavu Kava reklama Astrapotpuno novi pogled na uobičajeni AeroPress recept predstavljen je prošle godine.

Samo počnite kao obično kuhanje, s 18 g kave (po mogućnosti lagano pržene) i 260 g vode na 100°C, dobro promiješajte pokretima naprijed-nazad, stavite klip i—nakon vrtenja kada mjerač vremena dosegne 5 minuta—ostavite da odstoji ukupno 9 minuta, a zatim nježno pritisnite.

Dobivena kava, savršena za one koji žele kavu s većom ekstrakcijom (a očito i za one kojima se ne žuri), imat će puniji profil okusa i postotak ekstrakcije sličan onom dobro pripremljenog pourovera ili pripremljene kave u čašici.

NoPress AeroPress

Što ako očajnički želite popiti piće, a uspjeli ste samo ugurati svoj AeroPress u putnu torbu?

Onda je takozvani “NoPress AeroPress” recept pravi za vas: potpuno “čudna” verzija AeroPressa koja ga koristi bez klipa, potpuno preskačući dio za prešanje.

Budući da već neko vrijeme postoji na internetu, recept je prošle godine postao popularniji zahvaljujući Pravi Sprometejkafe trener i YouTuber.

Iako je u to možda teško povjerovati, AeroPress prilično dobro funkcionira kao kapaljka: lako vam omogućuje da imate ravan krevet za kavu, ne proizvodi gotovo nikakvu premosnicu (u osnovi, neželjena voda koja preskače filter i odlazi izravno u napitak), a njegove visoke okomite stijenke savršene su za namakanje sve kave u isto vrijeme.

Samo sameljite 15 g srednje grube kave, stavite je u već pripremljenu komoru s filtrom, dodajte 240 g vode ravno u komoru, dobro promućkajte i pustite da kaplje.

Nakon duge ekstrakcije (čak i više od 5 minuta), imat ćete čistu, ali kompleksnu završnu šalicu, bogate arome.

I zabava tu ne prestaje: zahvaljujući mnogim ljubiteljima kave, AeroPress “iskustvo” može se obogatiti uz pomoć mnogo različitih nadogradnji.

Od PuckPuckDrive (za pripremu savršenog hladnog kapanja) to the Kolega Prizma i joepresso filtera (kako bi vaš napitak nalik kratkom espressu uvijek bio uz vas), od metalnih filtera do 2Pour Dual Press (da u osnovi podijelite pivo u dvije šalice), uvijek postoji novi način kuhanja s vašim AeroPressom.

O AUTORU

Pitaj Nanetti (ona/ona) je barista za specialty-caffe, putnik i sanjar. Kad nije za aparatom za kavu (ili ne posjećuje neki skriveni kutak svijeta), zauzeta je pisanjem za Pobuna za kavuweb stranica o specialty kavi koju stvara zajedno sa svojim dečkom.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *