21 paprastas rūkalių receptas: skanus ir sveikas

Ieškote paprastų receptų savo rūkyklai ar griliui? Šie skanūs žuvies, vištienos, mėsos ir daržovių rūkymo receptai pakels jūsų vakarienę į kitą lygį.

Geriausi rūkalių receptai

Nesvarbu, ar norite sustiprinti mėsos ir daržovių skonį, ar tiesiog išbandyti ką nors kito, šie paprasti rūkymo receptai padės paruošti skanius ir sveikus patiekalus.

Rūkymo procese naudojamas netiesioginis kaitinimas žemoje temperatūroje, paprastai ant medžio drožlių, kad būtų įpūstas nepaprastai dūminis skonis, kurio tiesiog negalite gauti naudojant tradicinius gaminimo būdus. Rūkymas vyksta lėčiau nei tradicinis tiesioginis kepimas ant grotelių, nes rūkyklos temperatūra yra žema – bet laukti verta!

Rūkaliai puikiai tinka lauko kepsniams su kiauliena, jūros gėrybėmis, vištiena, šonkauliukais ir dešrelėmis, tačiau jie taip pat puikiai tinka ruošiant šventinius patiekalus. Kalakutiena, kumpis, saldžiosios bulvės, sviestiniai moliūgai ir kt. gali būti naudingi iš lėto ir lėto kepimo proceso, o ne kvapiosioms medienos drožlėms, tokioms kaip hikoris ir meskitas, arba vaisiniai patiekalai, pavyzdžiui, obelis ar vyšnios.

Nesvarbu, ar naudojate granulinį, elektrinį, dujinį, anglies ar kitokio tipo rūkyklą, skaniausius ir geriausius rūkymo receptus rasite čia, šioje kolekcijoje.

Geriausi rūkalių receptai

Išbandykite ką nors naujo ir skanaus su šiais skaniais užkandžių, pagrindinių patiekalų ir garnyrų receptais, skirtais viskam – nuo ​​vištienos sparnelių iki žiedinių kopūstų!

Rūkytos krevetės

Rūkytos krevetės

Sušaldytas arba šviežias, nuluptas ar neluptas krevetės gali būti skaniai parūkytos jūsų rūkykloje arba kepsninėje per mažiau nei 20 minučių. Prieš dėdami krevetes į rūkyklą, apšlakstykite jas česnakais užpiltu alyvuogių aliejumi, jūros druska ir juodaisiais pipirais.

Patiekite kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą su lengvu sviestiniu česnakų ir žolelių padažu.
Receptas

Traškiai rūkyti vištienos sparneliai

Traškūs rūkytos vištienos sparneliai

Nelaukite žaidimų dienų, kad pagamintumėte šiuos nuostabius rūkytus vištienos sparnelius! Juos rūkant net ir paprasti sparneliai įgauna nepaprastą skonį. Žinoma, galite pridėti sauso įtrinimo, bet tai nėra būtina.

Jiems prireiks maždaug valandos rūkykloje arba ant grotelių su medžio drožlėmis, kad išgautų skonį ir išlaikytų sultingumą. Patiekite su mėgstamu padažu arba laimo griežinėliais ir šviežia kalendra.
Receptas

Rūkytas klevo moliūgas

Rūkyti klevo sviestiniai moliūgai

Sviestinis moliūgas yra puiki rudens daržovė, kurią galite įdėti į rūkyklą kaip skanų garnyrą Padėkos dienos proga. Prieš dėdami į rūkyklą, supjaustykite moliūgą išilgai ir išimkite sėklas.

Rūkykite jį lėtai iki 3 valandų, kad gautumėte neįtikėtiną skonį. Išskobkite rūkytą minkštimą ir sumaišykite su trupučiu ghi ir klevų sirupo, kad gautumėte šventinį garnyrą, kuris bus garantuotas.
Receptas

Rūkyta kalakutiena

Padėkos dienos kalakutą paverskite nepamirštamu pagrindiniu patiekalu, kurio įspūdingas skonis priklauso nuo jūsų gaminimo būdo. Į atšildytą kalakutą įberkite prieskonių sauso įtrinimo ir rūkokite ant obuolių drožlių maždaug 3 valandas, priklausomai nuo paukščio dydžio.

Įtrynimas kartu su obuolių sidro actu keptuvės dugne suteiks drėgmės ir skonio, kartu su paprikos, svogūnų milteliais, šalavijų ir česnako milteliais. (Sumažinkite kokosų cukrų kaip rudąjį cukrų, kad jis išliktų paleo). Ir geriausia? Rūkydami kalakutą, jūsų orkaitė lieka laisva kitiems atostogų mėgstamiausiems patiekalams!
Receptas Mano organizuotas chaosas

Rūkyta kalakutiena keptuvėje

Kaip pašildyti rūkytą kalakutą

Nenorite vargti ir rūkyti visą kalakutą? Visada galite nusipirkti vieną iš anksto parūkytą ir pašildyti patys, kad gautumėte geriausią iš abiejų pasaulių. Turėsite skanų rūkytą kalakutieną, kurią galėsite pašildyti orkaitėje.

Tai paprastas ir nepriekaištingas būdas švenčių proga pasigaminti rūkytą kalakutą be jokio darbo!
Receptas pateikė Coastal Wandering

Rūkyta krūtinėlė

Prieš dedant į rūkyklą arba kepsninę, kai palaikoma 225 laipsnių Farenheito temperatūra, krūtinėlė yra sausai įtrinama paprika, kajeno, česnako, svogūno, raudonųjų čili dribsnių ir kt.

Leiskite jam rūkyti iki 6 valandų virš Hikorio arba Meskito medžio drožlių, kad gautumėte neįtikėtiną skonį. Mėgaukitės šiuo patiekalu dabar ir vėliau, nes rūkytos jautienos krūtinėlės likučiai puikiai tiks karštam sumuštiniui ant grotelių!
Receptas pateikė The Kitchen Magpie

Rūkyti kiaulienos kotletai

Kad kiaulienos kotletai būtų nepaprastai minkšti, prieš rūkydami iki skanumo, naudokite obuolių sidro sūrymą. Naudokite kotletus su kaulais arba be kaulų ir įpilkite į sūrymą bent dvi valandas prieš išimdami.

Prieš dėdami į rūkyklą, kiaulienos kotletus uždenkite sausu trynimu. Hickory arba vyšnių traškučiai yra nuostabūs, nes suteikia lūpas dvelkiantį dūminį skonį. Kiaulienos kotletai išrūkys greičiau nei per 30 minučių, todėl stebėkite juos ir naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog jie iškeps.
Receptas pagal A Spicy Perspective

Rūkyta kiauliena, saldžiosios bulvės, kotletai

Į šoninę įvyniotos rūkytos vištienos krūtinėlės

Paaukštinkite savo vištienos vakarienę su šiuo nuostabiai kvapniu į šonine įvyniotu vištienos krūtinėlės patiekalu. Triukas yra lėtai rūkyti vištieną ant vyšnių ar obuolių medžio drožlių savo rūkykloje.

Pirmiausia vištieną keletą valandų pasūdykite vandens tirpale su česnaku, juodųjų pipirų žirneliais ir košerine druska. Tada supilkite sausą trintuvą ir suvyniokite į neapdorotos šoninės juosteles. Vištienos krūtinėlėms prireiks iki 90 minučių, priklausomai nuo storio, kad pasiektų 165 laipsnių vidinę temperatūrą, kaip rodo mėsos termometras.
Receptas pateikė Fox Valley Foodie

Glazūruotas rūkytas kumpis

Su šiuo medaus ir obuolių glaistu (rudajam cukrui, kad jis išliktų paleo), surūkyti vytintą ir iš anksto išvirtą spirale pjaustytą kumpį užtrunka vos dvi valandas. Glajus gaminamas su medumi, obuolių sultimis, kvapiaisiais pipirais ir Dižono garstyčiomis, kad suteiktų jam ryškumo.

Čia jis rūkomas ant granulių kepsninės, bet puikiai tiks ir ant anglių arba dujinių grilių. Papildykite savo šventinį kumpį šiuo saldžiai rūkytu kvapniu gaminimo būdu.
Receptas pateikė An Affare From The Heart

Rūkyta kiaulienos mentė

Itin švelnus, drėgnas ir iki tobulumo parūkytas – šio plėšytos kiaulienos recepto bruožai. Kiaulienos mentė, arba kiaulienos užpakalis, įtrinama alyvuogių aliejumi ir naminiu aštriu sausu įtrynimu.

Rūkyta ant obelų, ji palaiko drėgmę su obuolių sultimis ir sidro actu, kurį naudosite per visą rūkymo procesą. Kepimas iki maždaug 200 F laipsnių, o tai yra optimali temperatūra tobulai rūkomoms kiaulienos mentėms, turėtų užtrukti apie 4 valandas. Prieš susmulkindami leiskite jam pailsėti, kad persiskirstytų sultys.
Receptas pateikė „The Chunky Chef“.

Rūkytos krevetės, plėšyta kiauliena, kalakutiena

Granulių grilyje keptos bulvės

Žemos, lėtos ir rūkytos su jūsų pasirinktomis vyšnių, hikorio, pekano ar ąžuolo granulėmis, šios keptos bulvės yra vertos 3 valandas ant grotelių dėl puikaus skonio. Galite gaminti juos kartu su pagrindiniu patiekalu ir pavalgyti „viskas viename“.

Patiekite šias garuojančias minkštas bulves su visais mėgstamais priedais, mėgaudamiesi nepakartojamais rūkymo skoniais.
Receptas pateikė Derrickas Richesas

Rūkyta lašiša

Karštai rūkyta lašiša yra nepaprastai skani, ir jūs įvertinsite, kaip lengva tai padaryti su savo rūkykla. Naudokite visą lašišos filė ir paprastą sūrymą su vos keliais ingredientais. Išmirkytos alksnio, obuolių ar vyšnių drožlės puikiai tinka lašišoms.

Rūkykite lašišą iki valandos, priklausomai nuo storio ir dydžio. Šiam nuostabiam rūkytos lašišos receptui galite naudoti anglies arba granulių rūkyklą.
Receptas pagal Salt Pepper Skillet

Rūkyta kalakutienos krūtinėlė

Padarykite savo šventinius patiekalus itin ypatingus patiekdami rūkytą kalakuto krūtinėlę. Atšildytą krūtinėlę su kaulais per naktį pasūdykite su obuolių sultimis, obuoliais, citrina, juodųjų pipirų žirneliais, klevų sirupu ir rozmarinų mišiniu.

Prieš dėdami į granules, anglis ar dujines groteles, sutepkite sausu trintuvu, naudodami sezonines medienos drožles, tokias kaip vyšnia, obuolys, klevas ar pekano riešutas. Rezultatai? Nepamirštamas Padėkos ar Kalėdų patiekalas.
Receptas pateikė House Of Yum

Rūkyta kiauliena, lašiša, vištienos sparneliai

Rūkytos saldžiosios bulvės

Keptos saldžiosios bulvės yra nuostabios, bet kai jas kepate rūkykloje, jos tampa neapsakomai skanios. Prieš dėdami į rūkyklą saldžiąsias bulves nuvalykite, perdurkite ir lengvai apliekite alyvuogių aliejumi ir košerine druska.

Rūkykite kelias valandas, kol suminkštės, virš meskito, hikorio ar vaismedžių. Pasigaminkite klevų sviesto, kad papuoštumėte šias rūkytas saldžiąsias bulves, kurios puikiai tiks Padėkos dienos ar Velykų proga.
Receptas pateikė „Grits and Pine Cones“.

Teksaso stiliaus barbekiu jautienos šonkauliukai

Jautienos mėgėjai dievins šiuos tirštus rūkytus šonkauliukus, kuriems reikalingas mažas ir lėtas kepimo procesas, todėl tinkamiausias būdas yra juos rūkyti iki švelnumo virš Hikorio. Prieš dedant stelažą kaulu žemyn, ant rūkyklos užtepamas paprastas druskos, pipirų ir česnako sausas įtrynimas.

Apšlakstykite juos obuolių sidro acto tirpalu, kai viduje jie pasieks 165 laipsnius. Apvyniokite jautienos lentyną į foliją ir toliau rūkykite bei purkškite kas valandą, kol vidinė temperatūra pasieks 210 laipsnių pagal Farenheitą. Pastaba: storus gabalus, tokius kaip šie šonkauliai, rūkymas gali užtrukti iki 10 valandų. Pradėkite anksti!
Receptas pateikė Girl Carnivore

Kiaulienos šonkauliukai iš granulių ant grotelių

Naminis sausas rūkytos paprikos, druskos, česnako ir svogūnų miltelių įtrynimas yra skanus prieskonis kiaulienos šonkauliukų lentynai. Ant grotelių ant grotelių jie keps žemai ir lėtai mažiausiai 6 valandas, pusiau apšlakstydami obuolių sidro actu, kad šonkauliukai būtų drėgni.

Rūkykite 3 valandas, 2 valandas apvyniokite stelažą į foliją, tada kepkite 1 valandą be pakuotės, rūkymo būdu 3-2-1. Rezultatas? Švelnus, pikantiškas ir skanus. Patiekite tokį, koks yra arba su mėgstamu BBQ padažu.
Receptas pateikė A Grill For All Seasons

Rūkyti šonkauliukai, žiediniai kopūstai, krūtinėlė

Rūkytas Chuck Roast

Chuck kepsnys paruošiamas rūkyti ant vyšnių granulių su gausiu per naktį įtrintu stambios jūros druskos ir juodųjų pipirų sūrymu.

Rūkykite kepsnį ant vyšnių granulių apie 6 valandas, tada suvyniokite į foliją, kai jis pasieks 160 laipsnių vidinę temperatūrą. Tęskite rūkymą, kol vidinė temperatūra pasieks 200 laipsnių. Nustebsite, koks kvapnus ir drėgnas šis gaminimo būdas palieka jūsų kepsnį.
Sakykpe pateikė Food Folks And Fun

Rūkyti žiediniai kopūstai

Žiedinio kopūsto galvą išblanširavęs verdančiame vandenyje, prieš dėdamas į kepimo skardą rūkykloje, apibarstykite česnakiniu sviestu. Jam reikia vos 30 minučių, kad rūkytų, kad būtų skanus ir švelnus.

Prieš patiekdami, jei norite, papuoškite kapotomis šviežiomis petražolėmis ir šviežiai tarkuotu parmezano sūriu. Tai puikus priedas, kurį galite įdėti į rūkyklą paskutinio kepimo metu, kai rūkote mėsą.
Receptas pagal Sprinkled With Balance

Rūkyta kiaulienos pilvas

Rūkytą kiaulienos papilvę turi daugiau riebumo nei šoninė ir tiek pat skonio, jis puikiai tinka dėti į sriubas, troškinius ar bet kokį patiekalą, kuriame norite daugiau skonio. Jis taip pat puikiai tinka kaip kąsnio dydžio užkandis su BBQ padažu.

Viso kiaulienos pilvo plokštę supjaustykite storomis juostelėmis ir ištepkite sausu BBQ įtrynimu. Rūkykite keletą valandų, prieš apšlakstydami naminiu šlapiu barbekiu padažu ir dar kelias valandas. Norėdami pagaminti šį skanų patiekalą, naudokite savo mėgstamą rūkyklą.
Receptas pateikė „The Country Cook“.

Rūkyta dešra

Pakelkite dešrą į naujus lygius lėtai rūkydami granulių grotelių nuorodas virš Hikorio traškučių. Paprastai dešrų rūkymas trunka šiek tiek daugiau nei valandą, kol vidinė temperatūra pasiekia 160 laipsnių pagal Farenheitą. Dėl to jie puikiai tinka rūkyti kartu su kitu daiktu paskutinę valandą.

Premija: rūkyti dešras yra paprastas būdas jas virti: nebėra riebalų purslų! Ir, žinoma, nuostabaus rūkymo skonio nepagausite jokiu kitu būdu.
Receptas pateikė A Grill For All Seasons

Teksaso rūkyta kiauliena

Išbandykite šį klasikinį pietų plėšytos kiaulienos receptą, kuris puikiai rūkomas virš Hikorio medienos. Kad skonis būtų itin aštrus, prieš tepant sausu įtrynimu ant kiaulienos mentės užtepamos garstyčios. Įdėkite į rūkyklą ir po kelių valandų apšlakstykite mėsą obuolių sidro acto ir vandens mišiniu.

Purškite kas valandą, kad jis būtų drėgnas ir kol vidinė temperatūra pasieks 160 ℉. Tuo metu suvyniokite kiaulieną į foliją ir toliau rūkykite, kol vidinė temperatūra pasieks 195–205 ℉. Prieš susmulkindami palikite bent valandą pailsėti, kad sultys pasiskirstytų.
Receptas pateikė House Of Yumm

Šie paprasti rūkymo receptai pripildys jūsų namus skaniu aromatu ir privers jūsų svečius paprašyti daugiau.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *